Régime hypoallergénique pour les enfants: menus et recettes

Beaucoup de grands-mères et de mères ne donnent pas à leurs enfants des produits allergisants: fraises, chocolat, oranges. Dans ce cas, les joues de l'enfant deviennent encore rouges, une croûte pleureuse ou de l'urticaire apparaissent. La raison en est qu'il y a plus de produits allergènes que les parents ne peuvent l'imaginer. S'il n'est pas possible d'exclure le coupable, un régime médical spécial est prescrit.

Qu'est-ce qu'un régime hypoallergénique pour les enfants

Par le terme allergie, les médecins désignent une affection particulière (hypersensibilité) du corps à diverses substances, au contact de laquelle se produisent diverses réactions négatives: rougeur des paupières, éruption cutanée, éternuements, déchirure, gonflement. Un régime hypoallergénique est l'une des options pour traiter cette maladie, impliquant l'exclusion des produits hautement allergènes du menu. Il aide à identifier la cause des réactions négatives, à soulager le stress du corps et à améliorer le système immunitaire..

Un régime hypoallergénique fait nécessairement partie du traitement aux stades initiaux d'un examen allergologique. Il est prescrit à tous les enfants qui n'ont pas pu établir la cause de l'allergie, aux nourrissons dont l'immunité est affaiblie, à la dermatite atopique, à la rhinite allergique, une histoire d'œdème de Quincke. Parfois, une nutrition hypoallergénique est recommandée pour les femmes qui allaitent afin de prévenir les allergies chez les nouveau-nés et d'améliorer la qualité du lait maternel.

Règles générales

La nutrition pour les allergies chez les enfants doit être physiologiquement complète, mais avec parcimonie. Il est nécessaire de limiter la consommation de sel à 7 grammes par jour. Le traitement culinaire préféré des produits est l'ébullition, le ragoût, la cuisson à la vapeur, la cuisson. Préparez les premiers plats dans du bouillon de viande avec un changement de liquide trois fois, en particulier lors de la cuisson du poulet, de la viande grasse ou du poisson. Il est conseillé de manger en fraction, au moins 4 fois par jour.

Si les pieds ou les doigts de l'enfant gonflent, des poches sous les yeux apparaissent après le sommeil, limitez la consommation de liquide à 1 à 1,2 litre d'eau par jour. La composition chimique et énergétique d'un régime hypoallergénique pour les enfants est la suivante:

• protéines (végétales et animales) - 90 grammes;
• graisses - 80 grammes;
• glucides - 400 grammes;
• teneur quotidienne en calories des plats - 2800 kcal.

Avant de procéder à la construction du menu, vous devez comprendre les règles de la diététique:

• Aux premiers symptômes d'une allergie chez un enfant, limitez la consommation de sel au minimum (3 à 5 grammes par jour). Étant donné que cette maladie s'accompagne d'un processus inflammatoire et que le sel contribue à l'œdème, vous devez retirer tous les cornichons du menu du bébé, y compris les saucisses.
• Pour la même raison, donnez à votre bébé plus d'aliments riches en calcium. Cet oligo-élément contribue à l'élimination rapide de l'inflammation et renforce également les parois des vaisseaux sanguins, des dents et des os. Il est préférable d'ajouter du fromage cottage, du fromage et du lait au menu. Si ces produits sont allergiques, vous devez les remplacer par des analogues ayant le même niveau de calcium.
• Il est important de supprimer du menu non seulement les principaux allergènes, mais également les produits qui provoquent une réaction croisée. Par exemple, si le bébé est allergique au lait, vous devez arrêter de lui donner du fromage cottage, de la crème, de la crème sure.
• Lors de la cuisson, utilisez uniquement des produits frais et de haute qualité. N'achetez pas de produits contenant des colorants, des arômes, des additifs alimentaires et divers modificateurs qui prolongent leur durée de conservation.

La durée du régime peut varier de deux à trois semaines à plusieurs mois, voire des années. Lorsque les symptômes de la maladie cessent d'apparaître, après 2-3 jours à partir du moment de l'amélioration, les produits exclus peuvent être progressivement réintégrés dans l'alimentation. Cela doit être fait strictement un à la fois, passant de faiblement allergène à hautement allergène. Un nouvel ingrédient est administré une fois tous les trois jours. S'il y a une aggravation, le dernier composant du régime est allergène et vous devez l'abandonner complètement.

Produits hypoallergéniques

La liste des produits autorisés, ainsi que la liste des ingrédients interdits, peuvent varier en fonction des caractéristiques individuelles du petit patient. La version finale du menu doit être discutée avec votre médecin. Souvent, dans l'alimentation des enfants, vous pouvez inclure les produits suivants:

• viande - boeuf bouilli, poulet sans peau, dinde, lapin;
• soupes végétariennes à base de légumes autorisés;
• huiles végétales - sésame, olive, tournesol;
• céréales - sarrasin, avoine, riz, semoule (en quantités limitées);
• produits laitiers - lait de chèvre et fromage, lait, yaourt, yaourt naturel;
• légumes - concombres, chou, laitue, légumes verts, pommes de terre, pois verts, citrouille, navets, courges, courges;
• fruits hypoallergéniques - pommes vertes, poires, groseilles rouges, groseilles à maquereau, prunes, pruneaux, pêches, bananes;
• thé, compotes de fruits secs;
• pain blanc séché, craquelins, gâteaux sans levain, pain pita.

Bonbons pour les personnes allergiques

Si votre enfant souffre d'allergies, ce n'est pas une raison pour lui refuser complètement les bonbons. De nombreux goodies délicieux sont aujourd'hui faciles à remplacer par des aliments plus sains. Comme alternative aux mecs très friands de chocolat mais souffrant d'allergies au lait, vous pouvez proposer une barre amère à forte teneur en cacao ou nougat. Il n'y a pas de lait dans ce produit.

Un enfant de plus d'un an peut être satisfait des guimauves, des bonbons et des gaufres fourrées aux fruits. Ils contiennent de la pectine. Cet élément est utile pour le corps, car il améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Lors de l'achat de telles friandises, vous devez lire attentivement la composition: elle ne doit pas contenir de colorants, de chocolat, d'arômes. Les suppléments nutritionnels suivants présentent un grand danger pour le corps de l'enfant:

• E 321 ou butylhydroxytoluène - un antioxydant populaire;
• E 220-27 - sulfates;
• E 249-52 - nitrates;
• E210-19 - dérivés de l'acide benzoïque;
• E 200-203 - acide sorbique;
• E 122, 102, 110, 124, 127, 151 - colorants;
• Dans 550-553 - arômes;
• E 621-25 - glutamates de sodium, potassium, calcium, magnésium.

Vous pouvez trouver un bon substitut à la confiserie avec des additifs alimentaires: fruits secs, crème glacée ou marmelade maison, pâtisseries sans gluten, biscuits au pain d'épice. De nombreux enfants seront ravis de manger du jus congelé à base de fruits naturels, du pop-corn sucré. Ne proposez pas de minuscules tartelettes, des muffins achetés et d'autres pâtisseries riches à haute teneur en blanc d'oeuf et en margarine. Choisissez des biscuits pas trop sucrés et faibles en gras:

Si vous voulez traiter le bébé avec des bonbons, vous devriez privilégier les bonbons à base de lait sans chocolat: Iris, Korovka, School. Les barres achetées du type Snickers et Twix peuvent facilement être remplacées par du granola pressé, une délicatesse vitaminique de la pharmacie - hématogène. Si votre enfant n'est pas allergique au miel et aux noix, vous pouvez inclure le halva dans votre alimentation.

Produits à haute allergie

Parmi les produits alimentaires, il existe de nombreux allergènes qui peuvent provoquer des symptômes désagréables, et lorsque la maladie s'aggrave, elle peut devenir très dangereuse. Les médecins distinguent ces produits affectant négativement:

• poisson et fruits de mer, y compris le caviar;
• viande hachée et viande, en plus de ce qui est indiqué ci-dessus;
• agrumes - oranges, mandarines;
• toutes sortes de noix;
• fruits ou baies orange et rouges - ananas, fraises, fraises, raisins, kakis, melons, grenades;
• légumes - betteraves, carottes, tomates, céleri, radis, radis, raifort, aubergine;
• Chocolat;
• café;
• mon chéri;
• confiserie et pâtisserie;
• des œufs
• lait de vache et produits laitiers fermentés contenant des protéines de vache;
• blé
• épices et sauces - mayonnaise, ketchup, moutarde, soja;
• légumineuses;
• champignons;
• produits en conserve, salés et marinés;
• boissons gazeuses;
• viandes fumées.

Pour les enfants jusqu'à un an

Si une allergie est détectée chez un nouveau-né qui allaite, les principes d'un régime hypoallergénique doivent être suivis par une mère qui allaite. Dans le menu, il convient de supprimer tous les produits pouvant servir de provocateurs de la maladie. Dans le même temps, il n'est pas recommandé d'annuler l'allaitement. La nutrition des enfants souffrant d'allergies alimentaires devrait être introduite progressivement, en ajoutant pas plus de 3-4 nouveaux ingrédients à l'alimentation par mois.

L'introduction d'aliments complémentaires doit commencer par une purée de légumes ou de céréales sans lait, sucre et sel. La connaissance d'un nouveau régime devrait commencer par les plats à monocomposants: s'il s'agit de purée de légumes, alors il devrait être composé d'un légume, de la bouillie - d'une céréale. Les experts conseillent d'introduire des plats de viande dans le menu du bébé au plus tôt 6 mois. Les personnes allergiques feraient mieux de préparer des aliments à partir d'un filet de lapin ou de dinde. Si vous préférez nourrir les bébés avec des mélanges artificiels, choisissez des produits sans protéine de vache et caséine. Ces céréales hypoallergéniques ont fait leurs preuves:

• Nutrilac GA;
• Alfare;
• Peptides-peptides;
• Nan soja;
• Similac hypoallergénique;
• Nan-2;
• Nutrilon peptides TSC.

Menu régime hypoallergénique

Le corps d'un enfant combat beaucoup mieux les allergies qu'un adulte. À cet égard, pour les enfants, un régime hypoallergénique est prescrit pour une courte période - jusqu'à 10 jours. Un exemple de menu pour les jeunes enfants allergiques devrait ressembler à ceci:

Régime pour les allergies chez les enfants d'âges différents: principes généraux, menu

De plus en plus, des données apparaissent dans la littérature selon lesquelles un régime strict pour les allergies peut être non seulement inutile, mais aussi nocif. Comment choisir le bon régime pour un enfant allergique? Pour comprendre comment un régime hypoallergénique pour les enfants souffrant de différentes maladies allergiques doit être construit, cet article vous aidera.

L'allergie est une maladie qui se développe à la suite d'une réaction inadéquate du corps à l'ingestion d'une protéine étrangère. Cette substance peut pénétrer de différentes manières:

• aérogène, puis le rhume des foins se développe;
• contact, ce qui entraîne le développement d'une dermatite de contact;
• parentérale, provoquant des allergies médicamenteuses ou des allergies au venin d'insecte;
• et bien sûr la nourriture.

En cas d'allergie alimentaire, afin d'exclure tout contact corporel avec une protéine allergène, il est nécessaire d'exclure les produits contenant cette protéine de l'alimentation.

Régime d'élimination

C'est très précis. Parmi les produits consommés, vous devez supprimer les produits spécifiques, spécifiques, uniquement ceux auxquels il existe une hypersensibilité. Utilisez des régimes spécifiques lorsqu'il est impossible de poser un diagnostic précis ou à ses débuts (y compris l'autodiagnostic).

Régime non spécifique

La deuxième option est un régime de base non spécifique. Il est nécessaire pour désactiver tous les produits «dangereux» en termes d'allergies alimentaires, pour réduire la charge nutritionnelle globale du corps.

Ainsi, l'objectif d'un régime hypoallergénique est le suivant:

1. recherche diagnostique d'allergène déclencheur;
2. exclusion du contact avec un allergène déclencheur;
3. diminution de la charge allergénique totale sur le corps;
4. reconstitution des nutriments et oligo-éléments exclus d'autres produits.

Le dernier point est d'une importance capitale, car un régime hypoallergénique strict pour les enfants est nécessaire et important uniquement pendant une période d'exacerbation sévère, avant la nomination du traitement. Dans le reste du temps, il est important non seulement d'exclure l'allergène de la nourriture (avec des allergies alimentaires), mais de former une alimentation équilibrée complète avec une telle exception.

Principes généraux de la formation d'un régime pour les allergies chez un enfant

Lors de la formation du régime, il est très important de considérer les caractéristiques du corps de l'enfant.

Il faut donc se rappeler que les enfants sont beaucoup plus susceptibles que les adultes d'avoir besoin de protéines et de fibres. Cela est dû à l'activité extrêmement élevée de l'enfant (en particulier à l'âge de 3 à 7 ans) et à la nécessité de "terminer" tous les systèmes et organes. Mais il se trouve que ce sont les protéines animales qui provoquent le plus souvent une réponse immunitaire inadéquate.

Le deuxième point est la forte prévalence de l'allergie aux protéines de lait de vache. De plus, il existe certaines différences entre une allergie alimentaire «infantile» et une allergie «adulte»:

• chez la plupart des enfants, la réponse immunitaire est combinée avec la non-immunité (la pseudo-allergie dite est réalisée);
• le plus souvent, il y a une sensibilisation polyallergénique;
• plus l'enfant est âgé, plus la probabilité de développer une allergie croisée est élevée.

Le dernier point est lié, tout d'abord, à l'expansion du régime alimentaire de l'enfant.

Compte tenu de toutes ces caractéristiques, nous pouvons distinguer les principes de base de la formation de tout régime hypoallergénique - spécifique et non spécifique:

• un régime alimentaire est nécessaire pour toute maladie allergique, qu'il s'agisse d'hypersensibilité alimentaire, de rhume des foins ou de dermatite de contact;
• avec les allergies alimentaires, une détermination précise de l'allergène déclencheur est nécessaire;
• l'exclusion la plus complète des protéines animales et son remplacement par des végétaux est nécessaire;
• utilisation autorisée des produits laitiers;
• exclusion obligatoire des produits libérateurs d'histamine;
• il est important d'exclure non seulement les allergènes responsables, mais aussi les irritants croisés (particulièrement importants pour le rhume des foins);
• un contrôle strict du régime alimentaire complet et équilibré est requis.

Les aliments pour enfants allergiques doivent être cuits au four, cuits à la vapeur ou bouillis.

Règles obligatoires

Un autre point sur lequel se concentrer est les règles qui doivent être suivies si un enfant a besoin d'un régime hypoallergénique:

1. Travaillez en tandem avec un allergologue. Vous ne pouvez pas exclure indépendamment des produits du régime ou les introduire, en particulier dans les allergies graves;
2. Le strict respect. Vous ne pouvez pas "suivre l'exemple" d'un enfant mendiant pour un produit allergène. Il est important de se rappeler qu'avec une véritable allergie, même une petite portion suffit pour former une réaction allergique sévère;
3. Ajustement en temps opportun. Il existe une possibilité d'auto-guérison de certains types d'allergies avec l'âge, ainsi que l'apparition de nouvelles;
4. Vie hypoallergénique. Devrait aller de pair avec un régime - nettoyage humide régulier, absence de moisissure, de poussière, éventuellement d'animaux de compagnie dans la maison, utilisation de filtres à air.

Les étapes de l'entrée dans un régime pour les allergies chez un enfant

Selon les recommandations cliniques, un régime hypoallergénique est introduit en trois étapes:

1. Identification du facteur déclenchant, sélection du régime. Des tests provocateurs, des tests de scarification, une thérapie diététique empirique sont effectués. La durée de cette étape est la plus élevée, plus les allergènes sont d'irritants directs;
2. Thérapie d'entretien Stade le plus long de la diététique (sa durée varie de 3 à 5 mois à plusieurs années. A ce stade, tous les produits allergènes à l'homme sont exclus;
3. Expansion du régime. Le critère de transition est une rémission clinique et de laboratoire complète. A ce stade, en commençant par les doses minimales, les premiers produits peu allergisants sont introduits, puis les allergènes croisés et, s'ils sont administrés avec succès, des tentatives sont faites pour introduire des allergènes de plus en plus sévères.

Régime non spécifique

Un régime non spécifique implique l'exclusion de tous les aliments hautement allergènes. Elle est nommée lors de sa première visite chez un allergologue avec des plaintes de réactions d'hypersensibilité..

Des régimes d'élimination de la gamme la plus large possible sont utilisés. Selon I.V. Borisova, professeur à la branche sibérienne de l'Académie russe des sciences médicales, tous les produits selon leur degré d'activité allergénique sont divisés en trois types. Attribuer des produits:

Activité élevée:

• oeufs de poule;
• Lait;
• produits du poisson;
• viande de poulet;
• Tomates
• agrumes;
• bananes
• La levure de boulanger;
• produits de chocolat, fèves de cacao;
• toutes sortes de noix;
• melon;
• céleri;
• des épices.

Activité moyenne:

• du boeuf;
• la viande de porc;
• la viande de cheval;
• dinde
• blé
• aliments de seigle;
• riz
• orge;
• produits d'avoine;
• carottes;
• concombres
• betteraves;
• soja;
• pois;
• Des haricots
• abricots
• pommes
• les raisins
• kiwi;
• Ananas
• framboises;

Activité faible:

• viande d'agneau;
• viande de lapin;
• sarrasin;
• écraser;
• chou;
• navet;
• citrouille;
• pruneaux
• poire;
• pastèques;
• salade;
• myrtilles;
• canneberges;
• airelle.

L'Union des pédiatres russes propose un schéma de distribution similaire des produits en fonction de leur allergénicité:

Tableau: Régime alimentaire pour les allergies chez un enfant de l'Union des pédiatres de Russie (partie 1) Tableau: Régime alimentaire pour les allergies chez un enfant de l'Union des pédiatres de Russie (partie 2)

Dr E.O. Komarovsky nomme les six aliments les plus allergènes:

Régime hypoallergénique ado pour les enfants

ENFER. Ado, physiopathologiste, immunologiste et allergologue soviétique, étudiant les mécanismes de déclenchement des réactions allergiques, a constaté qu'il existe des produits qui sont des allergènes presque obligatoires (obligatoires), et certains qui sont relativement sûrs en termes d'allergies..

Le régime Ado pour les enfants allergiques, formé en 1987, est basé sur ceci: l'exclusion des aliments «agressifs» et leur remplacement par un aliment plus doux.

Les avantages de ce régime:

• une liste spécifique des aliments qui ne devraient pas être consommés, plutôt que la longue définition des «aliments dangereux»;
• l'exclusion de tous les allergènes à la fois, ce qui garantit l'élimination rapide des symptômes cliniques des allergies;
• la capacité d'introduire des allergènes obligatoires dans le régime à son tour, en déterminant quel stimulus particulier la réaction se développe.

Cependant, cette technique présente également des inconvénients:

• non spécificité extrême;
• manque de concentration sur les caractéristiques individuelles de chaque enfant.

Ce qui est possible avec ce régime hypoallergénique pour un enfant, et ce qui est impossible

Par Ado, vous pouvez manger les aliments suivants:

• boeuf bouilli;
• soupes de céréales ou de légumes;
• «Lait aigre» (fromage cottage, yaourt, produits à base de kéfir);
• huiles crémeuses, d'olive et de tournesol;
• sarrasin, hercules, riz;
• pain non comestible (blanc);
• concombres (uniquement frais);
• persil, aneth;
• Pommes cuites
• sucre;
• thé;
• compote de pommes.

Il est nécessaire de supprimer du régime sans faute:

• tous les agrumes;
• des noix;
• poisson et fruits de mer;
• oiseau entier (y compris la dinde);
• chocolat et cacao;
• café;
• viandes fumées;
• pimenter;
• Tomates
• aubergine;
• champignons;
• œufs de poule et de caille;
• Lait;
• fraises, fraises;
• Ananas
• muffin (particulièrement frais);
• mon chéri;
• alcool (pertinent pour les adolescents plus âgés).

Menu régime hypoallergénique pour les enfants pendant 7 jours (Ado)

Ainsi, le menu diététique pour les enfants pendant une semaine peut ressembler à ceci:

Jour de la semaine	Petit déjeuner	Le déjeuner	Thé élevé	Dîner	Deuxième dîner
Lundi	Flocons d'avoine sur l'eau, un sandwich au beurre, thé sucré	Soupe aux légumes, brocoli avec langue bouillie, salade de chou à l'huile végétale, compote de pommes	Biscuits persistants, jus de pêche	Purée de pommes de terre, boulettes de viande de boeuf, thé	Kéfir, pain d'épices
Mardi	Crêpes sur l'eau avec confiture de pomme, chicorée	Bouillie de sarrasin sur l'eau, stroganoff de boeuf, thé	Pomme, biscuits non comestibles	Rouleaux de chou, thé	Lait cuit fermenté, biscuits non comestibles
Mercredi	Porridge "cinq céréales" sur l'eau, un sandwich au beurre, thé	Soupe aux légumes, ragoût de légumes aux saucisses, thé	Yaourt à boire, gaufres viennoises	Chou braisé aux saucisses	Kéfir, pain d'épices
Jeudi	Yaourt, banane, pain, thé	Nouilles, boeuf haché cuit au bain-marie ou frit sans huile, compote de fruits secs	Pruneaux	Ragoût de légumes avec saucisse, jus de canneberge	Carottes à la crème sure et au sucre
Vendredi	Pommes au four, raisins secs, jus de cerise	Soupe aux pois avec bouillon de légumes, purée de pommes de terre au ragoût de boeuf, salade de chou, thé	Yaourt, feuilleté de pâte sans levure	Riz bouilli, chou-fleur, haricots verts, langue, rose musquée	Kéfir, pain d'épices
samedi	Bouillie de riz sans produits laitiers, pain grillé au fromage, chicorée	Bouillie de sarrasin aux boulettes de boeuf, thé	Abricots secs	Salade de concombre à l'huile d'olive, soupe aux légumes	Ryazhenka, biscuits
Résurrection	Casserole de fromage cottage avec confiture, thé	Boeuf bouilli, salade de chou, chicorée	Fromage cottage à la banane	Nouilles aux saucisses, jus de pêche	Yaourt, fruits secs

Il convient de noter que ce régime convient à un enfant de tout âge (plus de 2 ans), mais est approximatif et nécessite un ajustement en termes de portions.

Régime spécifique

Dans cette section, il convient d'examiner les types de nutrition diététique pour diverses maladies et complexes de symptômes et séparément pour les allergies alimentaires à des groupes spécifiques d'irritants. Malgré le fait qu'en général, les tableaux diététiques sont similaires. Chaque cas a ses propres caractéristiques..

Régime pour les allergies respiratoires

Avec le rhume des foins, il est très important d'exclure les allergènes croisés. Cela est nécessaire afin d'éviter le développement d'un syndrome allergique oral. Selon le pollen d'une plante qui devient irritant, il existe des listes d'allergènes croisés..

Dans l'asthme bronchique, qui devient souvent un symptôme ou un résultat du rhume des foins, dont le signe principal est le syndrome obstructif bronchique, il est extrêmement important d'exclure le miel du régime alimentaire afin de ne pas provoquer un épisode d'obstruction bronchique et, par conséquent, une suffocation, une toux, une oppression thoracique.

Régime pour les allergies cutanées

Il est prouvé qu'en ce qui concerne le traitement des enfants atteints de dermatite allergique, causée non pas par des allergies alimentaires, mais par contact direct de l'allergène, ainsi qu'avec l'eczéma, avec l'urticaire causée par ce facteur, la diétothérapie ne joue pas un rôle significatif.

Mais un régime hypoallergénique pour les enfants atteints de dermatite atopique doit être choisi beaucoup plus soigneusement et avec prudence. Ceci est particulièrement important si la dermatite atopique est causée par des allergies alimentaires..

Dans ce cas, l'élimination du facteur déclencheur est en réalité une thérapie étiopathogénétique et conditionne le succès du traitement. Mais même en l'absence de réaction allergique directe aux produits alimentaires, il est nécessaire de suivre un régime non spécifique.

Régime alimentaire pour les allergies alimentaires chez un enfant

Dans les allergies alimentaires, l'exclusion de l'allergène déclencheur lui-même, ainsi que de tous les stimuli croisés, est d'une importance capitale..

Il existe plusieurs options principales pour les tables de régime:

• régime sans lait;
• régime avec hypersensibilité aux céréales;
• régime avec hypersensibilité aux protéines d'oeuf de poule;
• régime pour les allergies au soja;
• régime contre les allergies aux levures et moisissures.

Régime sans produits laitiers

Ce type de régime peut être prescrit pour l'hypersensibilité aux protéines du lait de vache. Dans la situation la plus difficile, lorsque l'enfant ne tolère pas le lait ou les produits laitiers, vous devez vous abstenir de boire:

• lait de vache;
• toutes les options pour le lait en poudre;
• margarine;
• petit lait;
• kéfir;
• lait cuit fermenté;
• crème
• yaourts;
• Cottage cheese;
• crème glacée;
• fromage;
• lait condensé.

Souvent, des traces de protéines de lait peuvent contenir:

• confiserie, bonbons;
• crèmes et sauces;
• gaufres;
• biscuit;
• saucisse et saucisses.

C'est pourquoi il est si important de lire la composition des produits avant de les donner à un enfant allergique. Comment étiqueter les protéines de lait sur l'emballage? Ce sont les noms suivants:

• caséine;
• hydrolysat de caséine;
• Babeurre;
• caséinate de sodium;
• caséinate de potassium;
• caséinate de calcium;
• lactalbumine;
• lactoglobuline.

Pour compenser le manque de lait et de produits laitiers, il faut de la viande maigre, de la volaille, du soja et des légumineuses. Contrôle obligatoire de l'apport de calcium dans le corps. Normes d'âge:

Âge	Norme, mg / jour
0-6 mois	300-400
6-12 mois	600
1-7 ans	800-1000
> 7 ans	100-1200

Vous pouvez combler la carence en calcium avec des complexes de vitamines, ainsi que du poisson, des légumineuses, des légumes. La vitamine D est requise.

Régime pour les allergies aux céréales

De la nutrition de l'enfant doit être exclu:

• plats à base de blé;
• bouillie;
• plats d'accompagnement de céréales;
• pain;
• chapelure pour panure;
• fibre;
• biscuits, petits pains;
• Pâtes;
• Cupcakes
• mayonnaise et ketchup;
• Chocolat;
• sauce soja;
• crème glacée.

Il est important de faire attention à ces noms sur l'emballage:

• protéines végétales (y compris ses hydrolysats);
• amidon végétal;
• malt et arômes à base de celui-ci;
• glutamate monosodique.

Il faut être prudent avec les émulsifiants, les épaississants, les arômes, qui contiennent également souvent des protéines de céréales..

Vous pouvez compenser ces produits avec de l'orge, de l'avoine, du seigle, du riz, du sarrasin, de la farine de maïs. Cependant, cela doit être fait avec prudence, en tenant compte de la possibilité de développer une allergie croisée.

Régime d'allergie aux œufs

Il est nécessaire de retirer des produits alimentaires tout ce qui comprend le blanc d'oeuf:

• omelette;
• guimauves;
• quelques pâtisseries;
• mayonnaise et autres sauces;
• saucisses, kolabs;
• nougat;
• meringues;
• sorbet.

Vous devez vous méfier de ces noms sur l'étiquette:

• Albumine
• globulines;
• lysozyme;
• lécithine;
• livétine;
• l'ovomucine;
• ovomukoid;
• vitelline.

Pour remplacer le blanc d'oeuf (qui est généralement requis pour la cuisson), vous pouvez utiliser des graines de lin, de la farine de soja et du fromage cottage, de la gélatine, de la fécule de pomme de terre. De plus, un grand nombre de recettes sont disponibles pour la préparation desquelles les œufs ne sont pas nécessaires.

Régime pour les allergies au soja, à la levure

Il est nécessaire d'exclure les plats dans lesquels ce produit est utilisé, y compris quelques saucisses, saucisses, viande hachée, pâte, café, chocolat, crème glacée, margarine. Ne mangez pas de sauce de soja.

En cas d'hypersensibilité à la levure, vous ne pouvez pas:

• muffin;
• le vinaigre;
• Choucroute;
• les produits laitiers;
• jus de fruits;
• kvass;
• fromage;
• les boissons alcoolisées, en particulier la bière (particulièrement vrai pour les adolescents!).

Régime alimentaire pour d'autres maladies

Avec la vascularite hémorragique, qui a un autre nom - purpura allergique -, le traitement diététique est très important. D'une part, l'allergie alimentaire est souvent à l'origine d'une inflammation aseptique auto-immune. D'autre part, l'un des principaux éléments du traitement de la vascularite hémorragique est la nomination de médicaments hormonaux.

Cependant, cette maladie n'est pas traitée en ambulatoire, tous les enfants sont nécessairement placés à l'hôpital, il est donc plus facile de suivre un régime. Doit être exclu:

• allergènes causatifs (le cas échéant);
• les aliments qui ont déjà provoqué des réactions indésirables, notamment des allergies ou des intolérances alimentaires;
• allergènes obligatoires.

Avec l'œdème de Quincke, le régime alimentaire doit également être sélectionné en fonction de l'histoire allergique. Si cette condition a été causée par une piqûre d'insecte ou l'introduction d'un médicament, il suffit de suivre un régime non spécifique. Dans le cas où le gonflement a été provoqué par un allergène alimentaire, son exclusion est catégoriquement nécessaire.

Vidéo utile: erreurs des régimes hypoallergéniques

Régime hypoallergénique pour les enfants d'âges différents

Les données ci-dessus sont assez universelles. Cependant, il est impossible de nier que la nutrition d'un enfant âgé de 8 mois et 16 ans est des choses absolument différentes. C'est pourquoi il est important de mettre en évidence les caractéristiques d'un régime hypoallergénique pour les enfants d'âges différents..

Nutrition pour les enfants jusqu'à un an

Pour les nourrissons, le principal allergène est la protéine de lait de vache. C'est pourquoi les produits qui en sont issus sont introduits tardivement dans les aliments complémentaires, pas avant le 8e mois de vie. En ce qui concerne le principal type de nutrition, cette question est pertinente pour les enfants qui sont sous alimentation artificielle ou mixte.

Un mélange dans du lait de vache leur est contre-indiqué; des produits hypoallergéniques sont nécessaires, par exemple:

Photo: Nutrilak Peptidium SCT

• Nutrilon Pepti;
• Nutrilak Peptidi;
• Tutteli-Peptidi;
• Nutramigen;
• Pregestimil;
• Frisopep AS.

Pour les enfants souffrant d'autres types d'allergies, des mélanges hypoallergéniques doivent également être prescrits, cependant, l'utilisation d'aliments à base de caséine modérément ou partiellement hydrolysée est acceptable:

Dans le cas où le bébé est allaité, il est nécessaire d'ajuster la nutrition de la mère qui allaite. On peut lui prescrire un régime sans produits laitiers ou sans gluten, ou un régime hypoallergénique non spécifique est recommandé..

Nutrition pour les enfants de un à trois ans

La thérapie diététique est particulièrement importante pendant cette période..

Régime hypoallergénique pour les enfants de 1 an:

1. sans faute implique l'exclusion du lait.
2. Les produits laitiers sont autorisés avec une bonne tolérance..
3. Vous ne pouvez pas donner aux enfants des produits du groupe des personnes hautement allergènes, la transition vers le tableau général est inacceptable, la nourriture doit être légèrement salée, sans épices, de préférence sans additifs chimiques.

Régime hypoallergénique pour un enfant de 2 ans:

• permet l'introduction d'oeufs de poule et de caille avec une bonne tolérance, mais ne permet pas la transition vers une table commune.

Régime hypoallergénique pour un enfant de 3 ans:

• donne déjà la possibilité de transférer l'enfant à la nourriture "adulte", le poisson et les noix sont autorisés.
• Cependant, même avec une évolution favorable de la maladie, il n'est pas recommandé de donner à l'enfant du chocolat, du cacao, des fruits tropicaux, des fraises et des fraises, des champignons, des agrumes, des tomates, des assaisonnements.

Régime n ° 5 GA pour les enfants de 1 à 3 ans - menu

Exemple de menu pour une journée de régime hypoallergénique pour les jeunes enfants.

Menu le jour d'un régime hypoallergénique n ° 5 hectares pour les jeunes enfants allergiques alimentaires

Régime alimentaire pour les allergies chez les enfants de plus de trois ans, les adolescents

Dans l'ensemble, un menu hypoallergénique pendant une semaine pour un enfant de trois et douze ans ne diffère que par la quantité de portions. Cependant, il est beaucoup plus facile de contrôler les jeunes enfants que les plus âgés: l'argent de poche apparaît, le temps passé hors de l'attention des parents.

Chez les adolescents plus âgés, l'interdiction:

• boissons alcoolisées;
• Fast food;
• produits avec beaucoup de colorants, arômes, saveurs.

Ainsi, la formation d'un régime hypoallergénique est un processus très responsable, dans lequel il est important de prendre en compte de nombreux facteurs, tels que le type d'allergie, l'âge de l'enfant et le facteur déclenchant. Il est donc préférable de confier la compilation du régime à un spécialiste.

Il ne faut pas oublier que l'adhésion à un régime hypoallergénique pour les enfants est l'un des éléments les plus importants, et parfois le principal, du traitement des maladies allergiques..

Recettes pour enfants allergiques

Aujourd'hui, les pédiatres et les gastro-entérologues pédiatriques diagnostiquent de plus en plus les allergies alimentaires chez les bébés. Selon les statistiques, un enfant sur trois dans le monde souffre d'une forme d'hypersensibilité: l'un peut développer une éruption cutanée, des démangeaisons et d'autres symptômes dermatologiques, l'autre commence à souffrir de troubles digestifs et le troisième étouffe complètement après que chaque allergène pénètre dans l'organisme..

Les allergies peuvent être insidieuses et les symptômes peuvent être variés et très dangereux. Et si vous n'établissez pas une nutrition adéquate pour une personne allergique depuis l'enfance, la maladie ne fera qu'empirer au fil des ans et les manifestations d'hypersensibilité à l'âge adulte deviendront plus graves. Comment faire un menu pour un tel enfant, quels plats exclure et quoi cuisiner pour que les miettes ne souffrent pas de carences nutritionnelles? Regardons les bases de la diététique thérapeutique pour les petites personnes allergiques.

Liste des allergènes les plus courants

Malheureusement, il n'existe pas de formule universelle contre les allergies - presque tous les produits, même les plus sûrs, peuvent provoquer une réaction grave chez une personne allergique. Cependant, les nutritionnistes et les allergologues suggèrent une séparation conditionnelle de tous les composants alimentaires en trois grands groupes en fonction du degré de danger: les substances présentant un groupe à risque élevé, moyen et faible pour les réactions allergiques. Vous pouvez évaluer le degré de danger de chaque plat particulier à partir du tableau proposé:

Groupes à risque alimentaire pour les personnes allergiques

Très allergène

Avec une allergénicité modérée

Faible allergénicité

• Oeufs de poule (en particulier, protéine d'oeuf de poule);
• plats de poisson et fruits de mer;
• divers types de viande (y compris les bouillons de viande);
• céréales: blé, seigle;
• baies: fraises, fraises;
• légumes: poivrons, tomates, carottes;
• fruits: toutes les variétés d'agrumes, kiwi, melon, ananas, kaki;
• fèves de cacao et plats avec leur addition;
• les noix (en particulier les arachides);
• miel, champignons, café.

• Lait de vache et produits laitiers;
• poulet, boeuf;
• céréales: riz, avoine, sarrasin;
• pois, soja, haricots;
• légumes: betteraves, pommes de terre;
• sucre;
• fruits: pêches, abricots, bananes;
• baies: cerise, cassis, airelle, canneberge;
• rose musquée.

• Les produits laitiers,
• lapin, viande de cheval, porc et agneau maigre, dinde;
• légumes: brocoli, chou-fleur et chou blanc, concombres, courgettes, courges;
• blé;
• céréales: orge perlé, millet;
• fruits: pommes et poires vertes;
• baies: groseilles blanches et rouges.

Comment nourrir un bébé sujet aux allergies alimentaires? 10 interdictions majeures

Pour comprendre comment chaque produit spécifique agit et quand il s'agit d'une menace, regardons-les plus en détail..

1. Lait entier

Malgré le fait que le lait de vache soit un groupe à risque moyen, il est l'allergène principal et le plus dangereux pour une personne allergique au cours de la première année de vie. Le fait est que dans le lait entier, comme dans la plupart des préparations pour nourrissons, contient des composés protéiques (caséine, albumine, etc.), qui agissent comme des antigènes, conduisant souvent à un certain degré d'intolérance. Par conséquent, il est préférable de ne pas transférer ces enfants vers une alimentation artificielle, ou du moins de le faire le plus tard possible - la IV dans ce cas peut aggraver les symptômes d'allergie. Si le transfert dans le mélange ne peut être évité, l'enfant doit être nourri avec des composés strictement hypoallergéniques, qui sont recommandés par le pédiatre - "activités indépendantes" et encore plus les économies dans ce cas sont inacceptables.

En outre, une mère qui allaite devrait suivre un régime avec une teneur minimale en produits laitiers, compensant la carence en calcium avec d'autres plats ou suppléments vitaminiques. En ce qui concerne les dérivés du lait fermenté, tout est individuel ici, il vaut donc la peine de les introduire dans l'alimentation progressivement et avec une extrême prudence, en surveillant les moindres changements dans le bien-être de l'enfant.

2. Oeufs de poule

Dans ce cas, ce n'est pas tant l'œuf lui-même qui est dangereux pour les personnes allergiques que la protéine qu'il contient. Cependant, cela ne concerne pas seulement les œufs de poule - la caille, la dinde, l'oie et d'autres espèces sont également capables de provoquer des allergies, mais dans une moindre mesure. Dans ce cas, vous devrez nourrir l'enfant avec des aliments qui ne contiennent pas d'œufs en principe: maîtriser une section spéciale de la cuisson à domicile avec des recettes sans œufs, exclure l'utilisation de mayonnaise, toutes sortes de desserts et autres plats qui contiennent un ingrédient dangereux.

3. Poissons et fruits de mer

Parmi les habitants du milieu aquatique, les variétés marines représentent le plus grand danger pour les personnes allergiques, cependant, une intolérance aux espèces de poissons de rivière est également parfois trouvée. Malheureusement, aucun traitement thermique ou autre traitement culinaire n'est capable de détruire les substances dans le poisson qui provoquent des symptômes désagréables, ce qui signifie que nourrir un enfant avec des plats de poisson ne fonctionnera pas. Dans ce cas, vous devrez ajuster le menu en vous concentrant sur les autres plats contenant du calcium et des acides gras.

4. Produits à base de viande

L'allergie à la viande est un autre type d'intolérance alimentaire, dans laquelle il est très difficile de nourrir complètement un enfant. Dans la plupart des cas, les personnes allergiques ressentent une réaction au poulet, au bœuf, au porc gras et à l'agneau, et l'ébullition et le ragoût ne sauvent pas la situation. De plus, même le bouillon de viande est un certain danger pour un enfant souffrant d'hypersensibilité, ce qui signifie qu'il devra nourrir les miettes exclusivement avec des légumes et une soupe diététique. Comment remplacer la quantité de graisse nécessaire à un corps en croissance? Une réponse plus détaillée à cette question peut être donnée par un nutritionniste familier avec l'histoire du bébé, mais dans la plupart des cas, les personnes allergiques sont autorisées à utiliser des huiles végétales qui peuvent compenser la carence au moins partiellement..

5. Céréales et haricots

Parmi ces produits apparemment inoffensifs, il existe également des variétés dangereuses pour les personnes allergiques: blé, seigle, moins souvent riz, avoine, sarrasin, soja. Auparavant, une telle intolérance ne se produisait pratiquement pas, cependant, avec le temps et l'aggravation des statistiques allergologiques, l'hypersensibilité aux dérivés du soja a commencé à se propager progressivement. Cela est principalement dû à l'augmentation des cas d'intolérance au lait et, par conséquent, au transfert des personnes allergiques aux mélanges de soja, qui auparavant pouvaient être consommés sans crainte.

Vous pouvez nourrir un tel enfant avec d'autres types de céréales autorisés par un nutritionniste. De plus, s'il y a une réaction atypique au blé ou au seigle, vous devrez abandonner la cuisson achetée et même le pain. Cependant, vous pouvez toujours cuisiner des plats similaires avec l'ajout de farine de maïs - un vol d'imagination culinaire permettra de ne pas épuiser le régime alimentaire de l'enfant, le rendant aussi sûr que possible.

6. Fruits et baies

Les personnes allergiques d'intolérance aux acides de fruits sont généralement particulièrement sensibles aux agrumes, kiwis, pêches, ananas, grenades, fraises, groseilles et autres types de fruits et de baies, selon les caractéristiques individuelles. Dans ce cas, il est assez facile de nourrir complètement le bébé: une grande variété de toutes sortes de baies et de fruits dans les supermarchés vous permet de créer un menu qui n'est pas privé de vitamines naturelles et qui n'est pas dangereux pour une petite personne allergique.

7. Fèves de cacao, noix et miel

Il est extrêmement difficile de reconnaître une telle allergie depuis l'enfance - en règle générale, un enfant ne commence à montrer des symptômes qu'après l'apparition d'aliments contenant des allergènes dans son alimentation. Le chocolat et toutes sortes de bonbons contenant du cacao, des noix et du miel provoquent le plus souvent des manifestations cutanées: éruption cutanée, démangeaisons, urticaire, rougeur de la peau, etc. Dans ce cas, il suffit de ne pas nourrir le bébé d'allergènes et les symptômes cessent rapidement d'eux-mêmes. Bien sûr, au début, il sera difficile pour le bébé d'expliquer pourquoi il ne devrait pas manger de bonbons, de chocolats et d'autres «choses nocives», mais, d'autre part, si vous le souhaitez, ils peuvent toujours être remplacés par des analogues - guimauves, fruits sucrés, bonbons et autres types de bonbons qui sont sans danger pour les personnes allergiques.

8. Légumes

L'hypersensibilité «végétale» chez les personnes allergiques est légèrement moins courante que le reste de son espèce, et, de plus, est facilement contrôlée par un régime spécial. Malgré les avantages incontestables des légumes frais, ils peuvent facilement être remplacés par d'autres espèces, car la liste des produits allergènes n'est pas si large. Le plus souvent, les enfants ont du mal à percevoir les légumes aux couleurs vives: tomates, poivrons, carottes, betteraves, etc. Les courgettes, les légumes-feuilles, le chou et d'autres espèces plus neutres sont moins susceptibles de provoquer des allergies, ce qui signifie qu'ils peuvent nourrir l'enfant, après avoir suivi la réaction à chaque nouvelle variété.

9. Suppléments nutritionnels

Les personnes allergiques, en particulier les enfants, sont extrêmement indésirables à nourrir avec des plats contenant toutes sortes d'additifs alimentaires: épaississants, colorants, exhausteurs de goût, arômes, conservateurs, etc. Le fait est que ces substances peuvent provoquer des symptômes d'allergies alimentaires ou parfois augmenter son cours, donc tout fast-food est soumis à l'interdiction la plus stricte. Il est préférable de nourrir votre enfant avec des plats faits maison à partir d'aliments éprouvés.

10. Allergie croisée

Ce type d'hypersensibilité se retrouve chez les personnes allergiques qui ne sont pas immunisées contre un produit particulier, mais contre leur combinaison. Par exemple, les enfants qui réagissent fortement au lait de vache souffrent souvent de symptômes désagréables après avoir consommé des produits laitiers et du lait aigre, tandis que ceux sensibles aux œufs réagissent à la viande de poulet et même aux bouillons. Dans ce cas, nourrir complètement un enfant est beaucoup plus difficile: vous devez immédiatement identifier tous les allergènes possibles, puis seulement, avec un nutritionniste pour enfants, faire un menu adéquat.

Conseils utiles pour les parents de personnes allergiques

1. Simplifiez considérablement l'alimentation d'un test de sensibilité aux allergènes les plus typiques. Après une telle étude, vous saurez exactement comment nourrir le petit et ce qu'il faut exclure.
2. Si l'enfant est sujet aux allergies, chaque nouveau produit doit être introduit progressivement - afin que vous puissiez déterminer avec précision le degré de risque individuel et arrêter les symptômes d'hypersensibilité au stade initial.
3. Un trempage et un traitement thermique prolongés des fruits et des céréales peuvent réduire le degré d'allergénicité du produit, mais, malheureusement, ne l'éliminent pas complètement..

En respectant strictement les recommandations d'un allergologue et nutritionniste, vous pouvez nourrir pleinement même la personne allergique la plus sensible, sans risquer sa vie et sa santé!

Prévention des allergies alimentaires chez les enfants de moins d'un an

L'introduction des aliments complémentaires et le risque d'allergies alimentaires: règles d'alimentation

L'introduction d'aliments complémentaires est associée au risque de réaction allergique à un nouveau produit. Afin d'éviter le développement d'allergies alimentaires, il est nécessaire de suivre des règles simples pour l'élaboration d'un régime.

Les allergies alimentaires sont une maladie courante chez les enfants. Elle peut s'exprimer par l'apparition d'éruptions cutanées (taches squameuses, suintantes ou sèches; croûte séborrhéique sur la tête), les régurgitations, les flatulences, les coliques, les selles molles ou la constipation, ainsi que les problèmes respiratoires (bronchite asthmatique, asthme bronchique) ou plusieurs manifestations à la fois. Le groupe à risque de développer des allergies comprend les enfants chez lesquels l'un des parents ou frère / sœur est allergique. Si une allergie a été observée chez l'un des parents, alors le risque de son développement chez un enfant atteint 20-40%, si dans les deux, la probabilité augmente à 60-80%.

Quand introduire des aliments complémentaires aux enfants souffrant d'allergies alimentaires?

L'allaitement maternel à long terme est la meilleure prévention des allergies alimentaires. Dans ce cas, une mère qui allaite doit suivre un régime hypoallergénique strict. L'alimentation des enfants à risque est introduite à une date ultérieure à celle de leurs pairs en bonne santé - à partir de 5-6 mois de vie.

Produits alimentaires pour enfants à risque

• Les pédiatres recommandent de commencer des aliments complémentaires avec de la purée de pommes de terre ou des céréales à un composant afin de pouvoir suivre la réaction du bébé.
• Si l'enfant a souvent des selles molles ou instables, s'il ne prend pas bien du poids, donnez-lui des céréales comme premier repas. Les enfants en surpoids souffrant de constipation reçoivent d'abord de la purée de légumes.
• Au cours de la première année de vie, les enfants souffrant d'allergies alimentaires n'ont besoin que d'un type de céréales, d'un type de viande, d'un à deux types de légumes et de fruits.
• Le bœuf a une affinité antigénique pour les protéines de lait de vache et peut également provoquer des allergies. Il est préférable de donner de la viande de porc ou de dinde. Parmi la purée de pommes de terre, choisissez celles qui ne contiennent pas de bouillon, d'épices, de sel.
• Introduire le lait de vache entier après 1 an de vie, les œufs entiers après 2 ans, le poisson et les noix après 3 ans.

Nourrir les enfants souffrant d'allergies alimentaires

• Présentez un nouveau produit uniquement lorsque le bébé est en bonne santé, en commençant par 1 / 4-1 / 2 c. et en augmentant progressivement le volume. En cas de mauvaise tolérance, exclure temporairement le produit et réessayer après quelques jours.
• Chaque nouveau produit, donnez 5-7 jours de suite avant d'en introduire un autre, afin de suivre la réaction du corps du bébé.
• Reconstituer le régime alimentaire de vos enfants avec des produits à un seul composant: la réaction à un ingrédient particulier est difficile à suivre lors de la consommation de produits à plusieurs composants.
• Leurre avec une cuillère le matin et l'après-midi, pendant la journée pour suivre la réaction au produit.

Quelques conseils utiles

• Lisez les étiquettes! Si, par exemple, une poire est montrée sur le devant du pot de purée de pommes de terre, cela ne signifie pas que la composition de la purée de pommes de terre ne comprend pas le sel, le sucre, l'amidon, les huiles, les arômes, les colorants alimentaires, les conservateurs. Leur contenu est signalé au dos de l'emballage..
• Si vous ne savez pas à quoi le corps de votre enfant «réagit» périodiquement, tenez un journal alimentaire dans lequel écrivez tout ce que votre bébé mange pendant la journée. Cela aidera à identifier un produit dangereux..

Produits peu allergisants: courgettes, chou-fleur, pomme verte, prune, poire, bouillie de riz, porcelet, dinde.

Aliments allergènes: brocoli, pommes de terre, pois verts, citrouille, pêche, banane, agneau, poulet.

Les allergènes alimentaires les plus courants: lait de vache entier, œufs, poisson, noix, soja, blé, agrumes, miel, chocolat, fraises, tomates.

L'enfant dépassera-t-il l'allergie?

Les allergies alimentaires sont les plus courantes chez les enfants de moins de 2 ans. Dans la plupart d'entre eux, les réactions indésirables aux produits allergènes diminuent à mesure que l'immunité se renforce. Cependant, les allergies aux noix, au poisson et aux fruits de mer peuvent durer toute une vie. Donnez à votre enfant cet aliment au plus tôt aux dates ci-dessus.

L'assortiment d'aliments pour bébés de marque Gerber contient un grand nombre de purées, de jus et de céréales à base de fruits, de légumes et de viande à un composant, sur la base desquelles vous pouvez créer un régime hypoallergénique individuel pour votre bébé..

Docteur en sciences médicales, chef du département de nutrition pour les enfants et les adolescents de l'hôpital clinique de la ville d'enfants Morozov Tatyana Sorvacheva: «La croissance des maladies atopiques dans le monde ces dernières années indique la nécessité de développer des mesures préventives efficaces, dès le très jeune âge de l'enfant. Comme principales directions de prévention actuellement à l'étude:

• alimentation naturelle prolongée (au moins 6 mois), sous réserve du respect d'un régime hypoallergénique par la mère ou, si nécessaire, de l'utilisation de mélanges hypoallergéniques;
• moment approprié des aliments complémentaires, en particulier, un peu plus tard que pour les enfants en bonne santé;
• l'utilisation d'aliments complémentaires hypoallergéniques spécialisés, en particulier les céréales monocomposantes sans gluten et sans produits laitiers, la viande monocomposante, les purées de légumes et de fruits ".

Pour les questions médicales, assurez-vous de consulter d'abord votre médecin.

Régime et menu pour les allergies chez un enfant: liste des aliments et recettes autorisés

Chez les enfants, divers types d'allergies sont de plus en plus courants. Un traitement approprié et le maintien de l'état normal du corps comprennent la mise en œuvre de toute une gamme de mesures, y compris le respect d'un régime spécial.

De nombreux parents ne comprennent pas les principes et l'importance d'un régime spécial pour les enfants allergiques. Il vaut la peine de déterminer combien un régime hypoallergénique pour les enfants est nécessaire et important (nous vous recommandons de lire: quels sont les mélanges hypoallergéniques pour les enfants à partir de 6 mois?). Que peut-on et ne peut-on pas manger avec des allergies? Comment faire un menu et développer un régime pour les bébés et les enfants de 4 ou 10 ans?

Un régime hypoallergénique est un élément très important dans le traitement complexe des allergies alimentaires chez un enfant

Dans quels cas un régime hypoallergénique est-il prescrit aux enfants?

Un régime spécifique est prescrit exclusivement par un allergologue en fonction des résultats d'un examen patient. En cas d'allergies alimentaires, elle peut différer selon le type d'allergène provoquant (lait, noix, protéines animales, etc.).

Cependant, il existe le concept de «régime hypoallergénique» (AG), qui est prescrit pour toutes les réactions immunitaires du corps. Il s'agit d'un régime de base complet qui exclut tous les produits à forte activité allergique (qui provoquent le plus souvent une réaction). Autrement dit, un tel régime implique une exclusion complète de tous les produits allergènes.

Sa tâche principale est de réduire la charge allergique sur le corps (pour réduire l'influence des facteurs irritants). De plus, une alimentation complète évite une réaction allergique croisée..

Une nutrition spéciale est prescrite pour:

• allergies alimentaires;
• rhume des foins (réactions au pollen);
• hypersensibilité aux piqûres d'insectes, à certaines plantes, aux matériaux et aux produits chimiques ménagers (apparaît sur la peau);
• allergies aux médicaments;
• aux stades initiaux d'un examen médical (avec une réaction aiguë du corps jusqu'à la détermination exacte de la protéine pathogène).

Si le corps des enfants ne perçoit pas un certain produit (ou un certain nombre de produits), il doit être complètement exclu de l'alimentation. Il faut s'assurer qu'il n'est pas contenu dans les produits finis du magasin.

Les médecins pratiquent un régime d'élimination spécifique. Elle implique l'exclusion alternative des produits et le suivi de l'état de santé du bébé. Une telle thérapie devient indispensable lorsqu'il est impossible d'effectuer les tests et tests médicaux nécessaires..

Un régime commun implique un régime de base qui comprend les aliments les plus «sûrs» pour les personnes allergiques. La nutrition hypoallergénique est obligatoire pour tous les types d'allergies, y compris celles qui se manifestent par une éruption cutanée. Il vous permet de réduire la charge sur le corps et de prévenir les complications.

Règles pour les petits allergiques

Lorsqu'un régime strict concerne un petit enfant, il est important de suivre un régime responsable et de respecter tous les rendez-vous d'un allergologue. Il doit inclure la quantité nécessaire de nutriments et d'oligo-éléments pour le bon développement et la croissance du bébé.

Le menu pour un enfant allergique doit être établi selon les recommandations du médecin; cela ne vaut pas la peine d'expérimenter par vous-même

Pour un résultat positif stable chez les enfants allergiques, vous devez respecter des règles importantes:

1. rendre régulièrement visite à un allergologue et passer des tests (pour surveiller l'état de l'enfant);
2. suivre strictement toutes les prescriptions médicales et ne pas permettre aux enfants de "faiblesses";
3. ajuster régulièrement le régime alimentaire (à mesure que l'un grandit jusqu'à 7-8 ans, une réaction alimentaire peut se produire et l'autre peut apparaître);
4. surveiller l'environnement de l'enfant (éviter l'accumulation de poussière, exclure les plantes d'intérieur, les animaux domestiques, acheter des produits d'hygiène appropriés, etc.).

Liste des allergies

Dans la théorie scientifique, les listes d'aliments «sûrs» et «interdits» ont été mises en évidence à plusieurs reprises, selon la façon dont elles affectent l'enfant. Dans les tableaux ci-dessous, une liste détaillée des aliments les plus «amicaux» pouvant être consommés par les enfants est considérée..

Courgettes - un légume hypoallergénique facilement digestible, à partir duquel vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux

Recommandations Borisova I.V.

Le plus sûr	Activité moyenne du produit (à utiliser avec prudence)
Agneau, lapin, sarrasin, chou, navet, citrouille, courgette, pruneaux, poire (verte), pastèque, laitue, myrtilles, canneberges, airelles	Boeuf, porc maigre, viande de cheval, dinde, blé, seigle, riz, orge, farine d'avoine, carottes, concombres, betteraves, soja, pois et autres légumineuses, abricot, pommes vertes, raisins, kiwi, ananas, framboises

Recommandations Ado A.D..

Parlant du régime hypoallergénique de base, on ne peut que mentionner le scientifique soviétique A.D. Ado, qui a formé un régime efficace et populaire parmi les médecins et les parents. Ses principes de base sont simples: les aliments dangereux et agressifs qui sont remplacés par des aliments épargnés sont complètement éliminés..

L'avantage incontestable du régime hypoallergénique selon Ado est une liste claire et précise des aliments autorisés et interdits, sans les mentions «possible, mais avec prudence». Cela permet aux parents de ne pas se perdre lors de la préparation d'une ration pendant une semaine. Cependant, une telle nutrition ne convient pas aux enfants présentant une hypersensibilité à certains allergènes déclenchants (lait de vache, gluten, etc.). Il a un objectif de base sans prendre en compte les caractéristiques individuelles de chaque bébé.

Aliments et plats sûrs par Ado:

• du boeuf;
• soupes aux céréales et légumes;
• produits laitiers et beurre;
• huile végétale (tournesol, olive);
• riz, sarrasin;
• flocons d'avoine;
• pain non comestible;
• concombres frais (plus dans l'article: est-il possible pour un enfant d'avoir des concombres pendant l'allaitement?);
• verdure;
• pommes au four, compote de pommes;
• thé au sucre.

Recommandations de l'Union des pédiatres de Russie

Le plus sûr	Activité moyenne du produit (à utiliser avec prudence)
Boeuf, lapin, agneau, porc faible en gras, viande de cheval, sarrasin, riz, grains de maïs, produits à base de lait aigre, beurre, pain de son non comestible, craquelins, biscuits secs, pâtes, chou, pommes de terre, laitue à feuilles, légumes verts, courgettes, concombres, vert pommes, poire, prune, pruneaux	Abats (foie, etc.), flocons d'avoine, poissons de rivière, légumineuses, aubergines, navets, bananes, airelles rouges, bleuets, bleuets, groseilles (rouges, noirs), canneberges, pastèques

Ce que vous ne pouvez pas manger pour les enfants allergiques?

Il existe plusieurs listes d'aliments dangereux, selon les théories de divers experts. Cependant, à bien des égards, leurs opinions sont d'accord. Une liste suffisante de produits qui provoquent le plus souvent une réaction allergique du corps.

Par Borisova I.V.	Union des pédiatres de Russie	Par Komarovsky E.O..	Par Ado A.D..
Oeufs de poule, lait de vache, poisson, fruits de mer, poulet, tomates, agrumes, bananes, cacao et chocolat, noix, melon, céleri, épices et épices	Fraises, framboises, raisins, cerises, pêches, abricots, agrumes, melon, grenade, kakis, kiwi, ananas, tomates, betteraves, poivrons, radis, citrouille, carottes, chocolat et autres sucreries, poisson, fruits de mer, poulet, dinde, canard, semoule, lait de vache	Oeufs de poule, poulet, produits à base de soja, arachides et autres noix, lait, poisson gras et fruits de mer, blé	Agrumes, noix, volaille, chocolat, poisson, fruits de mer, tomates, épices, champignons, aubergines, œufs (poulet et caille), lait, fraises, ananas, fraises, miel, pâtisserie, viandes fumées

Le tableau présente des aliments hautement allergènes provenant d'un régime non spécifique (de base). Il est prescrit pour l'exacerbation de la maladie, au stade du diagnostic et du traitement, et dans d'autres cas, comme prescrit par un allergologue. Lorsque le bébé va mieux, le médecin examine un régime strict et élargit progressivement le régime.

En cas d'intolérance au lactose (caséine), le lait de vache, le beurre et la margarine, le lait en poudre, le lait concentré et le lactosérum sont exclus sans faute. Les produits laitiers fermentés tombent également sous le coup de l'interdiction: kéfir, lait fermenté cuit au four, fromage cottage, yogourt, crème, crème glacée, etc. Il est important de se rappeler que le «lait» se trouve dans presque toutes les pâtisseries et sucreries..

L'intolérance au gluten implique un rejet complet des céréales, des pâtes, du pain et des pâtisseries. Heureusement, certains fabricants ont commencé à produire activement des produits sans gluten, ce qui permet d'élargir le menu maigre hypoallergénique..

Un exemple de menu pour tous les jours pour les enfants d'âges différents

Créer un menu pour un enfant allergique est un processus responsable et complexe. Les parents qui ont récemment rencontré un problème devraient être aidés par un allergologue et un nutritionniste. Il est nécessaire de considérer les facteurs importants qui affectent la santé du bébé. Les enfants grandissent et se développent activement. Leur alimentation doit être aussi équilibrée que possible et aussi diversifiée que possible..

Les micronutriments nécessaires des aliments interdits doivent être reconstitués aux dépens d'un autre aliment «sûr». Tous les plats sont cuits à la vapeur, cuits au four, bouillis ou cuits. Si les premiers plats sont cuits sur de la viande, le premier bouillon fusionnera à coup sûr. Avant la cuisson, les céréales sont trempées dans l'eau froide pendant plusieurs heures.

Il convient également de rappeler que le menu doit être ajusté régulièrement. En vieillissant, l'enfant a besoin d'un ensemble différent d'oligo-éléments et de vitamines. Au fil du temps (à l'âge d'environ 10 ans), certaines réactions allergiques peuvent disparaître d'elles-mêmes, tandis que d'autres peuvent survenir de manière inattendue..

Il vaut la peine de rendre visite régulièrement à un allergologue qui, en fonction de l'état de santé de l'enfant, ajustera le menu

Nouveau-nés et nourrissons jusqu'à un an

Les enfants de la première année de vie sont généralement allaités, donc une mère qui allaite suit un régime hypoallergénique. Selon le type de maladie, elle peut être non spécifique (générale) ou spécifique.

Si le bébé a été transféré à l'alimentation artificielle, le médecin sélectionne le mélange approprié. Presque toutes les marques produisent des aliments pour les nouveau-nés allergiques. Mélanges sans lactose:

• Nutrilon Pepti ou Premium (nous vous recommandons de lire: la composition du mélange Nutrilon 1: tableau);
• Nutrilak Peptidi;
• Frisopep;
• Pregestinil;
• Sans Nan-lactose;
• Celia sans lactose, etc..

Avec d'autres types d'allergies, vous devez choisir un régime hypoallergénique pour le bébé. Les fabricants les plus populaires sont Nan, Nutrilon, Similak, Nestogen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Baby. Un mélange approprié n'est pas toujours possible de choisir la première fois. En cas d'effets secondaires (éruption cutanée, vomissements, prise de poids insuffisante ou excessive), la nutrition doit être modifiée.

Enfants de 1 à 3 ans

Le respect d'un régime spécial à cet âge est d'une grande importance. Si toutes les règles sont respectées, le bébé peut pratiquement se débarrasser du problème au fil du temps..

• Chez un an, le lait de vache est totalement exclu. Le «lait aigre» est introduit progressivement si le bébé y répond normalement. Il doit être consommé séparément de la table adulte. Les plats sont préparés à partir de matières premières naturelles, avec un minimum de sel et sans épices.
• À 2 ans, vous pouvez manger des œufs de poule ou de caille (si le corps les tolère). Les parents préparent la nourriture séparément selon les mêmes règles..
• À 3 ans, les miettes sont progressivement transférées sur la table «adulte», éliminant l'allergène irritant. Avec un régime de base, le poisson et les noix sont autorisés. Les agrumes et les fruits tropicaux, les tomates, les champignons, les fraises, le chocolat et le cacao sont strictement interdits..

Exemple de menu pour la journée:

1. Petit déjeuner. Sarrasin au lait, thé, fromage cottage (fromage), pomme.
2. Le déjeuner. Soupe végétarienne aux nouilles, escalope de viande à la vapeur, riz bouilli, compote de fruits.
3. Une collation l'après-midi. Kéfir ou yaourt, petits pains (biscuits secs), pomme.
4. Dîner. Salade de chou frais assaisonnée d'huile végétale, pommes de terre bouillies, thé.
5. Deuxième dîner (avant le coucher). Kéfir, yaourt ou lait cuit fermenté.

À 3 ans et plus

À 4, 7 ou 8 ans, le menu ne diffère de l'adulte qu'en taille de portion. Les enfants ne sont pas autorisés à nourrir des aliments «agressifs», des bonbons et du soda sucré, de la malbouffe et des plats cuisinés. Faire un régime complet pour un enfant plus âgé est un peu plus facile que pour un bébé. Le café et l'alcool sont dangereux pour les adolescents plus âgés.

Le tableau présente plusieurs options de menu pour le système Ado:

Petit déjeuner	Le déjeuner	Thé élevé	Dîner	Avant l'heure de se coucher
І	Flocons d'avoine sur l'eau, pain au beurre, thé au sucre	Soupe de légumes, langue bouillie au brocoli, salade de chou, compote de pommes	Biscuits secs, jus (pêche)	Purée de pommes de terre, boulettes de viande de boeuf, thé	Kéfir (yaourt), pain d'épices
ІІ	Bouillie de riz sur l'eau, pain grillé, fromage à pâte dure, chicorée	Sarrasin, boulettes de viande de boeuf, thé	Abricots secs	Salade de concombre à l'huile végétale, soupe de purée de légumes	Ryazhenka, biscuits secs
ІІІ	Casserole de fromage cottage, un peu de confiture, thé	Boeuf bouilli, salade de chou, chicorée	Fromage cottage à la banane	Nouilles (autres pâtes), saucisse, jus de pêche	Yaourt et fruits secs

Casserole de fromage cottage avec de la confiture de cerises et une petite quantité de crème sure à faible teneur en matières grasses

3 recettes pour des plats hypoallergéniques savoureux et sains pour les enfants

Les parents de petites personnes allergiques ont du mal. Il est difficile de faire un délicieux menu à partir d'un nombre limité de produits. Des recettes de régime intéressantes pour des plats sains diversifieront l'alimentation quotidienne.

Bouillie de riz à la pomme

2 verres de lait (chèvre, soja) ou d'eau mis à feu et portez à ébullition. Avant l'ébullition, versez un demi-verre de riz lavé, mélangez soigneusement pour éviter le collage et les grumeaux. Ajouter une pincée de sel et une cuillère à café de sucre, laisser à feu doux pendant 20 minutes. Lorsque les céréales sont devenues molles et bouillies, les retirer du feu et ajouter une pomme verte pelée et râpée, bien mélanger.

Si le bébé tolère les protéines de vache (caséine), assaisonnez la bouillie avec une cuillère à café de beurre (tout légume). Le riz à la pomme doit être pris dans des proportions égales. Après refroidissement, la bouillie est prête.

Pommes de terre farcies

Laver les pommes de terre (4 pièces) et cuire au four pendant 20 minutes à une température de 200 ° C. Pendant ce temps, hacher finement un quart d'une petite tête de chou et râper 1 carotte. Pour la garniture, ils prennent d'autres légumes qui conviennent à l'enfant. Ragoût de carottes et de chou hachés avec l'ajout de 1 cuillère à soupe. huile végétale jusqu'à moitié prête.

Sortez les pommes de terre du four. Coupez soigneusement le bord de la pomme de terre (un petit chapeau), retirez la majeure partie de la pulpe avec une cuillère à café (l'essentiel est de ne pas violer l'intégrité de la pelure). Mélanger les légumes mijotés avec la pulpe de pomme de terre, mélanger et saler. Farcir les pommes de terre avec la viande hachée, étendre sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes.

Escalopes de vapeur

Vous avez besoin de 250 g de filet de dinde, 2 tranches de pain séché, un demi-verre d'eau. Couper le pain et tremper dans des morceaux d'eau. Filet à travers un hachoir à viande. Pressez le pain, mélangez avec de la viande hachée et hachez à nouveau. Ajouter l'eau restante à la viande hachée (petit à petit, pour ne pas en faire trop), saler, bien mélanger, battre presque pour l'aération. Former de petites galettes et cuire à la vapeur pendant 30 à 35 minutes.