Que manger pour les allergies: le bon régime

Souvent, les médecins prescrivent un régime spécial pour éliminer les symptômes d'allergies. Cette façon de manger permet d'identifier les produits allergènes et d'améliorer la thérapie. Quels aliments peuvent être consommés avec des allergies et lesquels ne peuvent pas?

Types de régimes

Les médecins spécialistes ont développé 2 types de régimes hypoallergéniques: non spécifiques et à élimination. Le premier convient à tous les types de réactions allergiques. Son essence est l'exclusion du régime alimentaire des aliments les plus allergènes, comme le lait ou les fruits de mer. Le menu est composé de produits peu allergisants: céréales, légumes et fruits verts, produits à base de lait aigre, viande faible en gras, etc. La durée minimale d'un régime non spécifique est de 2 à 4 semaines.

Le régime d'élimination est développé individuellement. Les aliments spécifiques qui provoquent une réaction allergique sont exclus de l'alimentation. Par exemple, avec le rhume des foins, il est nécessaire d'abandonner certains produits pour la période de floraison des plantes. Si le lait provoque des allergies, excluez tous les produits laitiers, pâtisseries et pâtisseries qui contiennent cet allergène.

Pour améliorer le bien-être, il est important non seulement d'utiliser des aliments peu allergisants, mais également de respecter certaines règles. Mangez de façon fractionnée, en petites portions, au moins 4 à 5 fois par jour. Buvez au moins 2,5 litres d'eau plate propre par jour. Assurez-vous que le taux de calories ne dépasse pas 2600-2 900 par jour.

Produits autorisés

Le régime des allergies implique non seulement l'exclusion des aliments à fort potentiel allergénique. Certains produits sont classés comme allergènes modérés. Ils peuvent parfois être introduits dans l'alimentation, mais il est préférable de réduire la consommation au minimum. La liste de ces produits comprend le blé et le seigle, le sarrasin, le maïs et le riz, les bananes, les abricots, les carottes, les betteraves, les pommes de terre et les légumineuses..

Pour les allergies, certains aliments sont autorisés..

• Produits laitiers fermentés faibles et moyens en matières grasses (uniquement en l'absence d'allergie aux protéines de lait).
• Dinde, lapin, poisson de rivière (sandre, perche, brochet).
• Gruaux: orge perlé et avoine.
• Fruits, légumes et baies de vert et de blanc: chou blanc, brocoli, concombres, courgettes, pommes.
• Une variété d'herbes et d'herbes: aneth, persil, laitue, ortie, pissenlit.
• Légumes et beurre.
• Pommes et poires séchées.

Tous ces produits sont de préférence consommés crus, bouillis, cuits ou cuits au four.

La liste des produits autorisés peut s'allonger considérablement en fonction du type d'allergie. Donc, si les poils de l'animal sont irritants, une personne allergique est autorisée à manger presque tout sauf le porc et le bœuf. En cas de réaction aux acariens et aux cafards, la liste est limitée aux seuls habitants des grands fonds marins à carapace chitineuse (crevettes, crabes, homards, huîtres). Avec l'asthme bronchique, provoqué par le pollen des plantes, il est permis de tout manger sauf le pain de blé, le miel, les noix, certains fruits.

Produits hypeallergéniques

Avec une exacerbation des allergies, les adultes et les enfants doivent abandonner les aliments riches en allergènes pendant un certain temps. Dans ce cas, les aliments suivants ne peuvent pas être consommés:

• Fruits de mer (crevettes, calamars, huîtres).
• Tous les légumes rouges, baies, fruits: tomates, pastèques, cerises, fraises.
• Lait et lait gras.
• Noix, champignons, produits apicoles.
• Oeufs, viande grasse.
• Épices, moutarde, vinaigre, raifort.
• Agrumes, ananas, mangues.

Avec un régime hypoallergénique, il est interdit de manger des aliments fumés, salés et épicés. En cas d'éruptions cutanées sévères, il est nécessaire d'abandonner la cuisson, les muffins, la restauration rapide, les boissons gazeuses sucrées, les jus emballés. Il est interdit de boire de l'alcool de toute force. N'oubliez pas: même une petite concentration d'alcool éthylique affecte négativement le système immunitaire, exacerbant les manifestations d'allergies.

Si vous êtes allergique au pollen d'ambroisie, refusez d'utiliser des graines et de l'huile de tournesol. Essayez de ne pas manger de melon, de céleri, d'aneth, de persil, d'épices: curry, cannelle, gingembre, muscade.

Si l'allergie est causée par des protéines de lait de vache, excluez de l'alimentation non seulement les produits à base de lait aigre, mais également la crème, le fromage, la crème glacée, le beurre et le pain de blé. Remplacez les nutriments manquants en incluant du pain de seigle, des céréales, des légumes, de la viande, des graisses végétales dans l'alimentation. Boire du thé, des boissons aux fruits, des jus fraîchement pressés.

Régime de maman qui allaite

Souvent, pour identifier un allergène, une mère qui allaite doit non seulement suivre une alimentation adéquate, mais également tenir un journal alimentaire. Pour ce faire, notez tout ce qui était au menu dans les colonnes appropriées, indiquez le nombre d'ingrédients, l'heure du repas. Il est également important de noter la méthode de préparation et de traitement des plats, les conditions, la durée de conservation. En face de chaque produit, décrivez la réaction de l'enfant: s'il y a des éruptions cutanées, si oui, quelle est leur nature, leur intensité.

Présentez tous les nouveaux produits progressivement, en petites portions: un article en 3 jours. Vous pouvez ainsi suivre la réaction de l'enfant et vous assurer que le nouvel aliment est bien toléré..

Produits recommandés pour une mère qui allaite:

• Produits laitiers (kéfir, lait cuit fermenté, crème sure), fromage.
• Poisson blanc faible en gras (merlu, aiglefin, saury).
• Viande de lapin, dinde, boeuf maigre.
• Céréales: maïs, riz, sarrasin.
• Légumes blancs et verts: chou, navets, olives.
• Fruits jaunes et verts: pommes, bananes, abricots.

Si un enfant est diagnostiqué avec des allergies alimentaires, afin d'éviter les éruptions cutanées, jetez les aliments en conserve, le café fort, les sauces épicées, les assaisonnements et les plats cuisinés. Ignorez les aliments qui contiennent des colorants et des conservateurs. N'abusez pas des bonbons. Avec un grand désir, vous pouvez occasionnellement déguster de la marmelade, des guimauves ou des biscuits biscuits.

Ration bébé

Chez les enfants d'âge préscolaire, une intolérance à certains produits est souvent diagnostiquée. Pour éliminer les symptômes d'allergies, vous devez respecter la nutrition thérapeutique. Le cours d'un tel régime ne dépasse pas 10 jours. La liste des produits autorisés et interdits pour les enfants est pratiquement la même que pour un adulte. Les recommandations suivantes vous aideront à éliminer rapidement les symptômes d'allergies..

Adhérez particulièrement strictement à l'alimentation pendant les périodes d'exacerbation de la maladie. Exclure complètement tous les irritants du menu pour enfants - baies fraîches, fruits, fromages, yaourts, lait, plats contenant des œufs. Ne donnez pas de saucisses, d'épinards, de saucisses et de foie aux enfants. Remplacez le pain de blé par du pain de seigle ou non sucré.

Pour reconstituer les protéines animales, incluez la dinde, le lapin, le porc maigre ou l'agneau dans le menu pour enfants. Si l'enfant a une intolérance au lait, ne lui donnez en aucun cas du bœuf. Comme plat d'accompagnement pour les plats de viande, faites cuire du sarrasin, du millet, de l'avoine, du maïs ou de la bouillie de riz.

Ne privez pas complètement l'enfant de sucreries: le glucose est nécessaire au bon fonctionnement du cerveau. Donnez-lui des poires, des pommes vertes, faites cuire des compotes de fruits secs. En dessert, faites cuire une casserole de farine de riz avec des abricots ou de la purée de fruits au four.

Pour que l'enfant tolère plus facilement un régime hypoallergénique, respectez ce régime avec toute la famille.

Une alimentation saine est importante pour le bien-être. Une personne allergique doit savoir quels aliments elle peut manger afin de ne pas provoquer d'exacerbation. Cependant, n'oubliez pas que l'alimentation n'est qu'une des méthodes de traitement complexe. Par conséquent, avec une exacerbation de la maladie, assurez-vous de consulter un médecin et d'ajuster la thérapie avec lui.

Régime hypoallergénique

Règles générales

Le terme "allergie" signifie un état d'hypersensibilité à divers stimuli (allergènes), qui se manifeste par une réaction spécifique, qui est basée sur des réactions à médiation immunologique (IgE). Les allergènes peuvent agir comme des substances d'origine organique et inorganique et comme facteurs physiques (chaleur, froid, rayons ultraviolets). Il existe de nombreux groupes d'allergènes, dont les plus importants sont: les aliments, les médicaments, les ménages, le pollen, l'épiderme, l'industrie, les infections (fongiques, virales, bactériennes, parasitaires), les insectes et autres.

Le mécanisme d'une réaction spécifique d'un organisme à un allergène est le développement de la sensibilisation (la production d'anticorps en réponse à l'ingestion initiale d'un allergène dans le corps) et le développement d'une réaction allergique lorsqu'un allergène réapparaît dans un organisme déjà sensibilisé. Une réaction allergique est causée par un certain nombre de processus biochimiques qui se produisent lors de la libération d'amines biogènes (histamine, sérotonine) qui endommagent les cellules de divers tissus et organes.

Le traitement des allergies implique, tout d'abord, l'élimination ou la réduction du contact avec un allergène responsable. C’est le régime des allergies qui est le facteur le plus important qui permet à la fois d’exclure l’allergène alimentaire du régime en présence d’une réaction allergique aux produits alimentaires et de réduire l’état général de l’hyperréactivité du corps en réponse aux allergènes d’autres groupes (fongique, domestique, médicinal, pollen et autres), car au cours de cette période, tout irritant mineur peut exacerber les symptômes cliniques d'une maladie existante (avec urticaire, asthme, rhinite allergique, œdème de Quincke) ou provoquer une nouvelle réaction allergique systémique ou locale (démangeaisons / éruptions cutanées).

Cependant, la diétothérapie est de la plus haute importance dans les cas où les manifestations cliniques sont causées par une allergie aux produits alimentaires, y compris aux médicaments utilisés dans l'industrie alimentaire et à l'élevage d'animaux et d'oiseaux (salicylates, antibiotiques). Le régime alimentaire de cette catégorie de patients nécessite la correction la plus minutieuse et la plus approfondie, mais l'effet de l'observation d'une élimination individuelle ou d'un régime hypoallergénique général peut être très important.

Un régime anti-allergique doit être basé sur un certain nombre de principes:

• exclusion du régime alimentaire des aliments qui contiennent des allergènes causalement significatifs et croisés;
• l'exclusion des produits à forte activité allergène;
• l'utilisation de produits frais uniquement, l'exclusion des produits génétiquement modifiés et de stockage à long terme (conservation, aliments en conserve), ainsi que des produits contenant des additifs alimentaires (conservateurs, colorants, additifs aromatisants);
• l'exclusion des produits libérant de l'histamine qui provoquent la libération d'histamine des cellules du tractus gastro-intestinal (café, lait de vache, chocolat, jus d'orange, son de blé), ainsi que des produits contenant de l'histamine (fraises, tomates, cacao, légumineuses, noisettes, filet de hareng, thon, viandes fumées, épinards, fromages) contenant une grande quantité d'amines biogènes - histamine, tyramine, bêta-éthyléthylamine;
• éviter l'excès de protéines animales dans l'alimentation;
• restriction de la consommation de glucides simples et de sel de table, ainsi que de produits irritants pour la muqueuse gastro-intestinale - aliments épicés, frits, salés et boissons alcoolisées;
• remplacement adéquat des produits exclus pour assurer la conformité quantitative et qualitative du régime alimentaire aux besoins physiologiques du corps du patient en fonction des principaux nutriments.

Lors de l'élaboration d'un régime alimentaire ou lorsqu'il est nécessaire de le corriger, il est important de naviguer dans l'activité allergique d'un produit et d'avoir une liste de produits alimentaires hypoallergéniques:

• les aliments à haut degré d'allergénicité comprennent: œuf de poule, crustacés, lait de vache et produits laitiers entiers, chocolat, fromage, poisson, café, moutarde, blé, noix, fraises, fraises, framboises, raisins, kakis, cacao, tomates, betteraves, céleri, melon, carottes, ananas, mûres, agrumes, miel, cassis, grenades, champignons, épices, sauces, caviar rouge, produits en conserve et marinés, viandes fumées, boissons gazéifiées et alcoolisées;
• les aliments à degré allergique modéré comprennent: le porc, les groseilles rouges, la dinde, la pomme de terre, le lapin, les pois, les pêches, le maïs, le riz, les abricots, les poivrons verts, le sarrasin, le seigle, les bananes, le sarrasin, les canneberges;
• les produits à faible activité allergène comprennent l'agneau, le bœuf (variétés faibles en gras), le poulet bouilli, la citrouille (tons clairs), les courgettes, les navets, la courge, les pommes de couleur verte et jaune, les groseilles à maquereau, les prunes, les groseilles blanches, le concombre vert, la pastèque, amandes, produits à base de lait aigre, herbes du jardin, abats (foie, langue, rognons), riz, bouillie d'avoine et d'orge perlée, crème, huile d'olive et de tournesol, poires, fruits secs.

Régime d'allergie adulte

Les principes généraux de la nutrition diététique pour les personnes allergiques se reflètent dans un régime hypoallergénique non spécifique - tableau n ° 5 HA (hypoallergénique), qui est basé sur le régime n ° 5, destiné aux patients atteints de maladies du foie et du système biliaire. Dans la période aiguë d'une maladie allergique, la base de l'alimentation doit être des produits anti-allergènes. En règle générale, le patient doit suivre un régime strict jusqu'à ce que les manifestations de la maladie disparaissent. La durée d'un tel régime devrait être d'environ 3 semaines pour les adultes et environ 10 jours pour un enfant.

À mesure que les symptômes disparaissent, les menus peuvent être élargis pour inclure des produits ayant un degré moyen d'activité allergénique, qui sont administrés en petites quantités. Tout d'abord, le pain blanc, le poisson bouilli à faible teneur en matière grasse de variétés blanches, les oignons frais, les jus fraîchement pressés et la purée de fruits et les boissons aux fruits sont introduits dans l'alimentation. Dans le même temps, les premiers fruits et légumes de couleur verte et jaune sont introduits, et en l'absence d'éruptions cutanées, les fruits / légumes d'orange (citrouille) et rouges sont introduits en quelques jours.

Chaque nouveau produit ne doit pas être introduit plus d'une fois tous les trois jours, en tenant compte de la réaction du corps à chaque nouveau produit introduit. S'il n'y a pas de réactions négatives, ce produit est sans danger pour la santé et peut être inclus dans l'alimentation de base des personnes allergiques. Si après son introduction la réaction allergique a repris, alors elle doit être complètement exclue du régime.

Malgré le fait qu'un régime hypoallergénique strict dans la période aiguë de la maladie comprend une liste limitée de produits, la nutrition du patient doit être physiologiquement complète, mais pas excessive en termes de micronutriments (en particulier les protéines) et de signification énergétique. Il est extrêmement important d'exclure du menu tous les produits allergènes et plats, dans lesquels ils sont présents même en quantité minimale. Ainsi, en cas de réaction allergique du patient aux œufs de poule, il faut exclure la mayonnaise, les crèmes, les cocottes, les pâtisseries et tous les plats dont la recette comprend des œufs ou ses composants.

Si un allergène causal n'est pas connu, tous les produits ayant un degré élevé d'activité allergénique sont exclus du régime - lait, œufs, fruits de mer, poisson, caviar de poisson, agrumes, tomates, miel, chocolat, melon, fraises, noix.

Dans l'alimentation, les aliments contenant des glucides facilement digestibles sont limités: miel, sucre, bonbons, confiserie, confiture, chocolat. Le sucre, la saccharine, l'aspartame, le xylitol sont autorisés. Le régime est enrichi de produits contenant une grande quantité de calcium (produits laitiers fermentés, fromage cottage), qui a des effets anti-allergiques et anti-inflammatoires. Dans le même temps, les aliments contenant de l'acide oxalique, qui réduit l'absorption du calcium, sont limités dans l'alimentation..

Le sel et tous les aliments salés sont soumis à des restrictions. Le régime alimentaire augmente la teneur en aliments riches en vitamines (légumes et fruits autorisés) et en bioflavonoïdes qui renforcent les parois des vaisseaux sanguins.

Une attention particulière doit être portée aux produits qui ont une réaction allergique croisée prononcée. En cas d'intolérance à un type de produit de l'alimentation, il est nécessaire d'exclure les types restants. Vous trouverez ci-dessous certains de ces aliments et une liste de produits qui réagissent de manière croisée avec chacun d'eux..

• Poisson - avec toutes sortes de poissons de rivière / de mer, fruits de mer (crevettes, crabes, homards, caviar, moules, homards).
• Lait de vache - produits contenant des protéines de lait de vache, de veau, de bœuf et produits dérivés, lait de chèvre.
• Pommes de terre - tomates, poivrons rouges, aubergines, paprika.
• Oeuf de poule - viande et bouillon de volaille, viande de canard; mayonnaise, viande de caille et oeufs, crèmes et sauces contenant des composants d'oeufs de poule.
• Noix - autres types de noix, farine (riz, avoine, sarrasin), kiwi, sésame, mangue, pavot.
• Bananes - Kiwi, avocat, melon, gluten de blé.
• Agrumes - tous les autres types d'agrumes (orange, pamplemousse, mandarine, citron).
• Fraises - groseilles, framboises, mûres, airelles.
• Légumineuses - mangue, arachide, soja, lentilles.
• Prune - abricots, cerises, amandes, pêches, nectarines, cerises, pommes, pruneaux.
• Kéfir (levure de kéfir) - pâte à levure, variétés de moules de fromages (Dor Blue, Roquefort, Bri), kvas.

Les bouillons forts de viande, de champignons et de poisson, les épices et assaisonnements, les plats épicés et fumés et les sauces sont sujets à exception. Lors de la cuisson de la viande, le premier bouillon doit être versé et les céréales doivent être trempées dans l'eau pendant 2 heures avant la cuisson.

Lors du choix des produits, il est extrêmement important de prêter attention à la présence d'additifs alimentaires, qui dans de nombreux cas sont des allergènes, et également de connaître leur désignation codée. Les additifs alimentaires suivants sont les plus dangereux:

• Antioxydants: E 321 (butyl hydroanisole / butyl hydroxytoluene).
• Conservateurs: E 220-227 (sulfites), E 249-252 (nitrites), E 210-219 (acide benzoïque et dérivés), E 200-203 (acide sorbique).
• Colorants: E 122 (azorubine), E 102 (tartrazine), E 110 (jaune-orange), E 124 (rouge cochenille), E127 (érythrosine), E 151 (BN diamant noir).
• Saveurs: B 550-553 (Glutamates).
• Additifs aromatisants: E 621 (glutamate de sodium), E 622 (glutamate de potassium), E 623 (glutamate de calcium), E 624 (glutamate d'ammonium) et E 625 (glutamate de magnésium).

Il est conseillé de faire cuire des plats dans l'alimentation en les faisant cuire ou en les faisant bouillir; la friture des aliments n'est pas autorisée. Cela permet une épargne chimique de la muqueuse gastro-intestinale et réduit l'absorption des allergènes dans l'intestin. Pour la digestion complète des protéines alimentaires, qui sont des allergènes potentiels, une consommation alimentaire fractionnée et une réduction du volume des portions sont recommandées..

Les indications

Maladies allergiques (œdème de Quincke, urticaire, rhinite allergique). Allergies de diverses origines (nourriture, médicament, ménage, pollen, épidermique, insecte et autres).

Produits autorisés

Un régime anti-allergique comprend une viande diététique bouillie ou cuite non grasse (sans peau) de poulet, de lapin ou de dinde. À partir de céréales, le blé, le sarrasin et l'avoine sont autorisés.

Les premiers plats sont cuits sans frire sur un bouillon de légumes faible avec l'ajout de diverses herbes du jardin. Les pommes de terre bouillies en morceaux séparés ou en purée sur l'eau sont autorisées comme accompagnement.

Le régime peut contenir du yogourt sans additifs, du fromage cottage faible en gras, des produits laitiers faibles en gras, du pain de son / grains entiers, des pâtes de blé dur, des biscuits secs.

De graisses - tournesol végétal ou huile d'olive. À partir de légumes - salades feuillues, concombre, courgettes bouillies / cuites, chou, oignons.

Tableau des produits approuvés

Légumes et légumes verts

Produits entièrement ou partiellement limités

Le régime antiallergénique implique l'exclusion du régime des aliments tels que les bouillons de viande et de poisson et tous les premiers plats basés sur eux; variétés grasses de viande rouge, viandes fumées, canard, oie, lait entier; la plupart des saucisses, des œufs de poule, des poissons «rouges» de toutes sortes; chocolat, agrumes, produits à base de farine et bonbons, fruits de mer (crevettes, moules, calamars), miel et produits dérivés (lait d'abeille, propolis), tous aliments salés, légumes marinés, conserves; graisses culinaires et animales, crème, fromages salés et gras, crème sure, caillé doux.

Sont exclus les produits contenant des glucides digestibles - sucre, confiserie, confiture, miel, crème glacée, confitures, bonbons. Les pâtes, la semoule, le soja, le riz blanc sont également soumis à des restrictions..

Sont exclus du régime le vinaigre, tous les assaisonnements (ketchup, moutarde, mayonnaise, raifort), les champignons, l'aubergine, le melon, l'ananas, la pâtisserie, ainsi que les fruits / légumes de couleur rouge et orange (mandarines, tomates, pommes rouges, oranges, betteraves, radis), carottes, radis, fraises, fraises), noix (arachides et noisettes), café.

Dans le menu hypoallergénique, il est interdit d'inclure des produits contenant des additifs alimentaires (colorants, conservateurs), des jus de fruits / légumes de baies interdites, du thé aux fruits, des sucres gazeux et toutes les boissons contenant de l'alcool et du dioxyde de carbone.

Tableau des produits allergènes

Le tableau est destiné aux parents du bébé qui commencent à introduire des aliments complémentaires. Le tableau montre quels aliments sont les plus allergènes, lesquels sont les moins. Cependant, il convient de rappeler que tout est bon avec modération. Si des aliments non allergènes sont donnés à l'enfant en excès, une allergie peut également y apparaître.

Tel est le tableau des produits allergisants - nous vous recommandons de suivre l'introduction des aliments complémentaires pour bébés

9 aliments courants qui peuvent déclencher des allergies

De nombreux médecins appellent les allergies «la peste du troisième millénaire». Et tout cela parce que de plus en plus de personnes commencent à souffrir de cette maladie. Cela est dû à la détérioration de l'écologie, au stress, à une immunité affaiblie. Mais la nourriture peut également provoquer cette maladie - selon les experts de l'OMS, environ 8% des personnes sur Terre souffrent d'allergies alimentaires, et une variété de produits alimentaires peuvent provoquer la maladie.

Lait

Le problème est causé par la teneur élevée en protéines, qui à sa manière est étrangère au corps humain. Le plus souvent, le problème est déjà détecté dans l'enfance, mais de nombreux enfants "dépassent" facilement un tel problème, mais pour beaucoup, les allergies peuvent persister toute la vie.

Certes, ne confondez pas une véritable allergie avec une intolérance au lactose (cette dernière est souvent causée par des troubles métaboliques).

Soit dit en passant, le lait aigre, ainsi que le lait concentré conduisent moins souvent à des allergies, car ils subissent un traitement spécial.

Agrumes

Ils entraînent également souvent des allergies, qui sont causées par le fait que ces fruits sont exotiques, auxquels notre corps n'est pas habitué. C'est pour cette raison que de nombreux médecins russes pensent qu'il est préférable de manger des fruits locaux - ils contiennent tout ce qui est nécessaire à notre corps et ils sont mieux absorbés que les fruits exotiques. Cela est dû au fait que certaines enzymes nécessaires à leur digestion peuvent être absentes dans notre corps..

C'est en raison du risque élevé d'allergies que les agrumes ne doivent pas être donnés aux jeunes enfants (Photo: Pixabay.com)

Le plus souvent, les allergies sont causées par les oranges, les pamplemousses.

Des céréales

Le plus souvent, les allergies sont causées par la semoule et le blé. Et tout cela à cause de la protéine qui fait partie de la composition - certains organismes peuvent percevoir cette protéine comme un agent étranger. Le problème peut également être l'acide phytique et le gluten. Soit dit en passant, la dernière substance que de nombreux fabricants d'aliments pour bébés n'ajoutent pas à leurs produits, car c'est le gluten qui peut entraîner une intolérance, perturbe le processus de digestion.

Chocolat

Une allergie aux fèves de cacao à partir desquelles le chocolat est fabriqué est assez rare. Mais il peut toujours être trouvé, car pour 15% ce produit est constitué de protéines, ce qui provoque juste des réactions désagréables dans le corps.

Mais le problème directement sur le chocolat n'est pas seulement celui des protéines. Cela est dû à la présence d'ingrédients dans le produit, tels que:

• Lait;
• des noisettes
• blé;
• soja.

Une allergie aux fèves de cacao elles-mêmes est rare, mais pour le soja et le lait dans leur composition assez souvent (Photo: Pixabay.com)

Chacun de ces ingrédients au chocolat peut provoquer une réaction allergique. Par conséquent, lors de l'achat de chocolat, il est important de lire attentivement la composition.

Le danger des œufs en présence de protéines dans la composition, qui devient simplement une cause fréquente de réactions allergiques. De plus, cela peut arriver à tout âge, quels que soient les œufs que vous mangez - poulet, oie, etc..

De plus, certaines personnes allergiques peuvent manger des jaunes en toute sécurité, refusant les protéines, et dans les cas difficiles, les œufs doivent être complètement abandonnés.

Le problème avec une telle allergie est que les œufs font souvent partie de nombreux autres produits, par exemple la cuisson au four, la mayonnaise.

Ce produit est très savoureux, sain, mais peut entraîner des éruptions cutanées, des démangeaisons et d'autres allergies désagréables, y compris un gonflement. Et tout tourne autour du pollen que les abeilles travailleuses collectent dans une grande variété de plantes..

Si vous êtes allergique au miel, vous devrez abandonner tous les produits dont il fait partie (Photo: Pixabay.com)

Des noisettes

L'une des allergies les plus courantes. De nombreux films montrent que les gens après avoir utilisé seulement quelques noix se sont évanouis - et c'est vrai. Même 2-3 noix, en cas de problème, peuvent provoquer un choc anaphylactique - si l'aide est apportée tardivement, elle peut entraîner la mort.

Les arachides et les amandes les plus dangereuses, mais les noix causent des problèmes dans de rares cas.

Fruits de mer et poisson

Le plus souvent, les allergies aux poissons de mer sont courantes, les poissons de rivière sont plus sûrs. De plus, la sensibilité peut être observée pour une espèce de poisson, et pour plusieurs, vous devez donc considérer attentivement le régime alimentaire.

Soit dit en passant, les variétés de poisson rouges sont plus dangereuses en termes d'allergies, mais la morue ne provoque presque jamais d'allergies.

Si vous n'avez jamais essayé de fruits de mer auparavant, mais que vous le souhaitez, achetez des médicaments et prenez-les avec vous - cela ne fera pas de mal (Photo: Pixabay.com)

Les fruits de mer à haute teneur en protéines sont également dangereux - ils contiennent du lait et du blanc d'oeuf, ce qui double le danger.

Moutarde

De nombreuses épices peuvent provoquer des réactions allergiques. Le plus est que la plupart d'entre eux ne sont pas vendus en Russie ou sont très chers - tout le monde ne peut pas se les permettre. Mais la moutarde ordinaire peut très bien provoquer des symptômes désagréables. De plus, une allergie se développe par voie orale, et en cas d'inhalation de vapeurs, au contact de la peau.

Si vous êtes allergique à un produit, assurez-vous de lire la composition des autres produits avant d'acheter (Photo: Pixabay.com)

Les allergies peuvent se manifester de plusieurs façons: éruption cutanée, démangeaisons, enflure, vomissements, fièvre.

Si vous êtes allergique à la moutarde, vous devez vous méfier de nombreux aliments et plats pouvant contenir ce composant.

Nutrition pour les allergies chez les adultes - à quels aliments peuvent être allergiques?

Le contenu de l'article:

La réaction du système immunitaire de l'organisme à un produit ou à une substance s'appelle une allergie. Chez un adulte, il peut apparaître à tout âge.

La raison en est une prédisposition génétique, un stress vécu, une automédication ou un mauvais niveau d'écologie. Les allergènes sont généralement des aliments, de la poussière, de la laine, des médicaments et des produits chimiques..

Les règles de la nutrition diététique et thérapeutique lors de l'exacerbation des allergies chez l'adulte

Le système alimentaire pour les allergies alimentaires peut être dû à la prévention ou au traitement. En général, il vise à débarrasser l'organisme d'un "irritant" allergique et à réduire l'apport alimentaire.

Vous devriez certainement consulter un médecin qui déterminera vos allergies et notera votre alimentation.

Il convient de noter que vous devez suivre un régime hypoallergénique lors d'une exacerbation des allergies..

Voici quelques étapes pour suivre un régime:

Un ou deux jours, vous devrez mourir de faim et ne pas manger du tout. Vous ne pouvez boire que de l'eau non gazéifiée. Vous devez boire 1,5 à 2 litres par jour. Si vous savez quelle substance provoque des allergies, arrêtez de l'utiliser..

Dans les jours suivants, introduisez dans le régime des aliments qui ne provoquent pas d'allergies - les produits du pain d'hier; soupes cuites dans du bouillon de légumes; avoine, millet, sarrasin, bouillie de riz. Ils doivent être cuits sans ajouter d'huile. Mangez de petits repas 6 fois par jour.

Si vous remarquez qu'il n'y a pas de réaction allergique ou qu'elle s'est calmée, alors incluez les produits suivants dans l'alimentation: viande - veau, poulet, de préférence poitrine; légumes, fruits, thé faible, biscuits non sucrés. À ce stade, mangez 4 fois par jour.

L'adhésion à un tel régime vaut une semaine, mais le médecin peut vous permettre de manger comme ça pendant 2-3 semaines. Pendant ce temps, vous vous débarrasserez définitivement de «l'irritant» allergique et normaliserez votre alimentation.

Pour maintenir un régime - et beaucoup ont du mal à décider - tenir un journal alimentaire. Écrivez-y les aliments que vous utilisez. Si vous remarquez une réaction du corps - marquez.

En cas d'exacerbations d'allergies, le médecin peut prescrire un régime alimentaire pendant plusieurs semaines. Après l'avoir passé, une personne allergique peut passer à une alimentation individuelle, tout en excluant les aliments allergènes.

Ne traitez pas le régime comme un tourment. En une semaine sans certains produits, vous vous sentirez nettement mieux et perdrez quelques kilogrammes.

Dans le traitement des allergies, les infusions d'herbes et de plantes suivantes aident:

La perfusion de cette plante aidera à éliminer les symptômes allergiques. Versez 1 cuillère à soupe de 200 ml d'eau chaude, puis respirez ce bouillon. Vous pouvez également prendre de la teinture à l'intérieur - environ 6-8 fois par jour pour une cuillère à soupe.

L'infusion de la série peut être remplacée par du café ordinaire, du thé, qui ne sont pas utiles pour les allergies. En outre, 1 cuillère à soupe par 200 ml d'eau, c'est-à-dire un verre, est calculée. Insistez sur l'herbe pendant 30 minutes. Prenez-le à l'intérieur environ un verre trois fois par jour.

Avec une succession, c'est un excellent antihistaminique. Il vaut la peine de mélanger ces plantes et de ne brasser qu'une cuillère à café dans un verre d'eau bouillante. Boire à la fois avant et après les repas un demi-verre trois fois par jour.

Liste des produits d'allergie pour adultes

Aujourd'hui, les médecins émettent environ 160 substances qui provoquent des allergies. La plupart des «irritants» sont des protéines. Mais les graisses et les glucides n'ont pas de propriétés allergiques, mais en combinaison avec des protéines, ils peuvent provoquer des allergies.

Il existe des produits qui ont un haut niveau d'allergénicité. Ils ne doivent jamais être utilisés sans la supervision d'un médecin..

• Produits laitiers - lait, en particulier vache, beurre, fromages, yaourts
• Des œufs
• Tout poisson ordinaire, caviar, crevette, crabe, tous les fruits de mer
• Produits fumés, poisson, ainsi que saucisses, saucisses
• Blé, seigle
• Nourriture en boîte. Pâte, viande et poisson en conserve
• Marinades. Cornichons
• Nourriture épicée et épices. Mayonnaise au ketchup
• Légumes - tomates, poivrons rouges, carottes, citrouille, aubergine, choucroute, céleri et oseille
• Baies - fraises, fraises, cerises, grenades, framboises. Et d'autres - bleuets, raisins, argousier, melon, mûre
• Pâtisserie, pâtisseries
• Agrumes
• Des œufs
• Fruits, en particulier pommes rouges, kakis, ananas
• Fruits exotiques
• Quelques fruits secs - abricots secs, figues, dattes
• Des noisettes
• Champignons
• Café, cacao, chocolat
• Bonbons - miel, guimauves, bonbons, caramel. Glaces, pâtisseries et gâteaux
• Produits semi-finis, produits instantanés
• Gazvoda
• Boissons alcoolisées, ainsi que jus, kvas
• Chewing-gum

Il convient de noter que tous les aliments rouges sont des allergènes. Mais il y a ceux qui ne provoquent pas de réaction allergique. Ils ont un niveau d'allergénicité moyen..

Liste des aliments autorisés pour les allergies chez les adultes

• Poulet et boeuf
• Gruaux - avoine, maïs, riz, sarrasin
• Certains légumes - poivrons verts, betteraves, pommes de terre et navets
• Abricots, pêches
• Légumineuses - pois, soja, haricots
• Baies - rose sauvage, airelles rouges, canneberges, cassis
• La semoule
• Lait, beurre, crème sure, fromage cottage, yaourt
• viande d'agneau
• Pâtes
• Baies - mûres, cassis, cerises, canneberges et cynorhodons
• Fruits - Bananes
• Légumes - betteraves, carottes, navets, oignons et ail

Quels aliments sont bons pour les allergies?

• À partir de produits laitiers fermentés uniquement kéfir, yaourt thermostatique, lait cuit fermenté
• Poisson bouilli - perche
• Viande bouillie, mais non grasse. Peut filet de poulet, boeuf et filet de porc
• Abats - cœur, rein, foie, langue
• Gruaux - sarrasin, maïs, flocons d'avoine, orge, riz
• Huile d'olive maigre et de tournesol
• Certains fruits sont des cerises blanches et des groseilles blanches, des pommes vertes, des poires
• Séché - pruneaux, pommes, poires
• Légumes - courgettes, concombres, choux
• Verdure
• Eau minérale sans gaz
• Compotes
• Infusions à base de plantes

Caractéristiques de la nutrition après le traitement des allergies chez l'adulte

Après avoir effectué des tests médicaux pour l'allergène, ainsi qu'un traitement, la personne allergique doit adhérer à un certain système nutritionnel.

Voici quelques conseils utiles pour vous aider à rester en bonne santé après votre traitement contre les allergies:

• Discutez avec votre allergologue des aliments que vous pouvez et ne devez pas manger.
• Construisez votre système d'alimentation
• Introduisez lentement de nouveaux aliments et substances dans l'alimentation. Il vaut mieux le faire sous la supervision d'un médecin
• Cuisinez des aliments avec des produits frais.
• Refus des aliments «prêts», des produits semi-finis, des aliments en conserve, de la mayonnaise et du ketchup
• Lors de l'achat d'un produit, lisez sa composition

Les aliments les plus allergènes

Pas la première année, les scientifiques et les médecins se sont demandé pourquoi les allergies deviennent une maladie de plus en plus courante. Cela est peut-être dû à de nombreux facteurs - la détérioration de l'environnement, et un changement dans la technologie de production alimentaire, et l'utilisation de trop de médicaments et de toutes sortes de chimie. La dépendance aux allergies est transmise génétiquement. Cela signifie qu'il y aura de plus en plus de personnes allergiques..

L'un des allergènes les plus courants est considéré comme un aliment. Certains d'entre eux sont particulièrement allergisants et dangereux pour les enfants et les adultes sujets aux allergies..

Liste des aliments les plus allergènes

La clarté doit être faite tout de suite: les allergies et les intolérances alimentaires ne sont pas la même chose. L'intolérance est associée au manque d'enzymes nécessaires à l'assimilation d'une substance particulière, à leur manque ou à une modification de la structure enzymatique. Une allergie se développe lorsque le corps perçoit les substances sûres comme hostiles et commence à les combattre. L'intolérance la plus courante au lactose est les produits laitiers et le gluten, qui fait partie du grain. Une véritable allergie au lait et aux céréales a également lieu. Seul un spécialiste peut déterminer ce qui arrive exactement à votre corps..

En outre, il faut garder à l'esprit que les informations ci-dessous ne sont pas un axiome, mais simplement des données statistiques sur les aliments qui provoquent des allergies plus souvent que d'autres. Parfois, même les aliments les moins allergènes peuvent provoquer une réponse inadéquate..

• Poissons et œufs de poisson, noirs et rouges. Les fruits de mer figurent également sur cette liste..
• Viande. La variété la plus allergène est le bœuf, le poulet, l'oie, le mouton le moins allergène et la viande de dinde.
• Oeufs de poule, en particulier protéines.
• Lait de vache et produits dérivés. Les produits laitiers sont moins allergisants que le lait entier ou condensé.
• Grains: blé et farine, sarrasin, flocons d'avoine, moindres allergènes, riz et orge.
• Levure et tous les produits dans lesquels ils se trouvent.
• Chocolat et cacao.
• Mon chéri.
• Noix, en particulier les arachides. À proprement parler, les arachides appartiennent aux légumineuses, donc une allergie aux arachides peut conduire à l'extension de la liste en raison des pois, haricots, soja, lentilles.
• Légumes: betteraves, carottes, radis, tomates, raifort.
• Baies et fruits: les fraises et les fraises des bois sont en tête, les agrumes, menés par le citron, ne sont pas loin derrière. La liste a également trouvé une place pour les framboises et les cassis, l'argousier, les cerises, les raisins, les figues. En général, les allergies sont souvent causées par des fruits exotiques qui ne poussent pas dans la région allergique.

Il a été observé que le sucre et l'alcool augmentent la probabilité d'allergies. Si vous limitez votre consommation de glucides et d'alcool, les allergies se développent beaucoup moins fréquemment..

La probabilité d'une réaction dépend de la quantité de produit consommée. Un talon de fraise peut ne pas réagir, et si vous mangez immédiatement 2 kg, une allergie apparaîtra même chez une personne en bonne santé.

De plus, les composants alimentaires indésirables provoquent parfois des allergies:

• des antibiotiques et des hormones administrés aux vaches ou aux poulets;
• produits chimiques utilisés pour traiter les plantes des parasites;
• épices, conservateurs, colorants et autres produits chimiques qui composent la composition;
• moisissure se cachant dans le produit.

Il faut se rappeler que pendant les crises d'allergies, le corps devient pleinement alerte et peut réagir par une réaction allergique à presque n'importe quel produit, même si le même produit n'avait pas provoqué de réaction particulière auparavant. Par conséquent, lors d'une exacerbation de la maladie, il est recommandé de suivre un régime hypoallergénique et de ne pas introduire de nouveaux produits dans le régime, surtout immédiatement en grande quantité.

Allergie alimentaire: produits dangereux et méthodes de prévention

Nous sommes tous très différents et chacun a sa propre réaction aux mêmes produits et phénomènes. Parfois, le système immunitaire ne répond pas correctement à la nourriture, et cela est communément appelé allergie alimentaire. Voyons quels aliments sont le plus souvent allergiques et comment y faire face.?

Qu'est-ce que l'allergie alimentaire?

L'une des causes des allergies alimentaires est lorsque le corps perçoit un certain produit comme étranger, il essaie donc de l'enlever ou de le détruire. Les vomissements, la diarrhée, l'urticaire, les démangeaisons, l'écoulement nasal, l'enflure, l'essoufflement, la fièvre et les allergies peuvent être très différents en réponse à un tel stress. Chez certains, il s'agit d'hérédité et de caractéristiques congénitales du système digestif, chez d'autres - dysfonction thyroïdienne, chez d'autres - mauvaises habitudes.

Parfois, une allergie aux aliments est provoquée par une écologie défavorable, une mauvaise nutrition, ainsi que des maladies de l'estomac, des intestins, du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas. Chez les enfants, les allergies apparaissent souvent après une transition précoce vers une alimentation artificielle.

Soit dit en passant, ne confondez pas l'intolérance alimentaire avec les allergies, car dans le premier cas, la réaction du corps n'est pas associée au système immunitaire. Par exemple, de nombreuses personnes souffrent d'intolérance au lactose: elles ne peuvent pas boire de lait, mais les produits laitiers peuvent facilement se permettre.

Quels sont les produits allergènes

Les aliments allergiques les plus courants sont le lait, les œufs, le poisson, le caviar, les fruits de mer, certains types de viande, le blé, le soja, les arachides et autres noix, le cacao et le chocolat, les fraises et les fraises, le miel, les agrumes et les champignons. Cependant, 90% des cas d'allergies sont le lait, les œufs, le poisson, les fruits de mer, le blé, le soja, les arachides et les noix..

L'allergie au lait se retrouve le plus souvent chez les jeunes enfants, avec l'âge, cette tendance aux allergies diminue ou disparaît. Marina Apletaeva, immunologiste-immunologue, remarque: «Si vous ressentez régulièrement une gêne du tractus gastro-intestinal après avoir consommé des produits laitiers, vous pouvez être allergique aux protéines présentes dans le lait de vache. Vous pouvez savoir si c'est le cas ou non en faisant un test spécial. Soit dit en passant, dans certains hôpitaux, vous pouvez vérifier simultanément l'intolérance au lactose et les allergies. ".

Si nous parlons d'oeufs de poule, la protéine donne une réaction allergique plus forte que le jaune d'œuf, de plus, elle se ressent même dans les pâtisseries et les produits de boulangerie. La raison en est que les œufs contiennent de l'albumine, qui est un allergène puissant qui provoque la production d'anticorps par l'organisme. La principale cause d'allergies aux cultures est les protéines végétales, le gluten, le pollen et les protéines de céréales, et surtout le blé, le seigle, l'avoine et le maïs, et surtout le riz, l'orge et le sarrasin..

Les allergies aux poissons se trouvent souvent chez les résidents des zones côtières, certains d'entre eux ne peuvent même pas supporter l'odeur du poisson. Dans le même temps, les poissons de mer provoquent une réaction plus souvent que les poissons de rivière. Les protéines de viande sont de composition très différente, par conséquent, avec une allergie au poulet, il peut ne pas y avoir de réaction au bœuf ou au porc. Souvent, les allergies n'apparaissent pas sur la viande, mais sur les pellicules et les poils d'animaux, sur les antibiotiques et les arômes. Fait intéressant, l'oie est l'un des types de viande les plus allergènes, et parmi les légumineuses, les arachides contenant 32 types de protéines, dont 18 allergènes, sont considérées comme inadaptées aux personnes allergiques. Le grand danger est qu'il peut provoquer un choc anaphylactique..

Parmi les aliments allergènes figurent de nombreux légumes, fruits et baies: lentilles, pois, pois chiches, tomates, betteraves, carottes, radis, radis, poivrons rouges, melon, kiwi, kakis, bananes, cerises, raisins, figues, grenades, oranges, mandarines, citrons, framboises, mûres et cassis. Les fruits et les baies de couleur rouge et orange contiennent souvent des allergènes alimentaires, contrairement au jaune et au vert, les tomates contiennent des protéines, qui sont considérées comme un "chiffon rouge" pour les organismes sensibles, comme certains fruits exotiques. Beaucoup de gens ont une allergie si grave aux noix que même les miettes de noix dans le gâteau peuvent provoquer une crise d'asthme. Quant au miel, les plus allergènes sont les variétés de fleurs, tandis que le pollen et le nectar sont des allergènes..

Nutrition allergique

Comment rendre les aliments plus adaptés à l'alimentation quotidienne pour ne pas avoir à renoncer à vos aliments préférés? Vous avez juste besoin de connaître certaines astuces en raison desquelles les allergènes alimentaires perdent de leur force et deviennent sûrs. Le lait doit être porté à ébullition, car le lait bouilli est rarement inclus dans la liste des aliments qui provoquent des allergies, bien que la mousse doive être traitée avec prudence. Et vous pouvez même boire du lait de chèvre. Il est préférable de faire cuire des œufs durs ou de faire une omelette - en comparaison avec les œufs mous et les œufs frits, ils sont moins dangereux pour les personnes allergiques, bien que de nombreux médecins disent que l'allergène quitte le jaune après la cuisson et reste dans la protéine.

Pour réduire la quantité d'allergènes dans les légumes et les fruits, les fruits doivent être cuits. Ainsi, les carottes bouillies ou les pommes au four peuvent être appelées produits non allergènes. Le pelage des fruits est également utile, car de nombreux allergènes sont concentrés dans la coquille.

Beaucoup de gens pensent qu'ils sont allergiques au chocolat, mais en fait, cela peut être une réaction à ses ingrédients individuels - noix, lécithine de soja, lait en poudre, gluten, huile de palme ou la chitine naturelle contenue dans la coquille des insectes, car personne ne trie les fruits arbre de chocolat. Les fèves de cacao provoquent rarement des allergies, alors essayez d'abord une boisson en poudre de cacao naturelle ou du chocolat pur pour voir si vous êtes allergique ou non..

Comment réduire la probabilité d'une réaction

Le moyen le plus simple consiste à éliminer les aliments dangereux pour les allergies ou à les remplacer par des options plus adaptées. Dans le même temps, n'oubliez pas que les particules d'aliments interdits (par exemple, un œuf) peuvent être là où vous n'attendez pas - par exemple, dans du pain ou un petit pain. La même chose peut être dite à propos de la mayonnaise et des sauces, de plus, même dans un sac de café avec de la crème et des boissons pétillantes, il peut y avoir un composant d'oeuf.

Si vous êtes allergique aux produits laitiers, soyez prudent avec les fromages, le fromage cottage, la crème sure, le beurre, la crème glacée, les bonbons et les pâtisseries. Même les pâtes contiennent parfois des produits laitiers et des œufs. Le soja se trouve souvent dans les saucisses, la viande, les plats cuisinés et les sucreries. De nombreux suppléments nutritionnels, en particulier les colorants, les conservateurs et certaines enzymes, peuvent également être allergiques. Et en passant, si vous êtes allergique aux fruits de mer, vous ne devriez probablement pas manger d'algues et d'algues. En général, vous devez lire attentivement la composition de tout aliment et acheter des produits qui ne provoquent pas d'allergies.

Aussi, essayez de ne pas trop manger, afin de ne pas mettre à rude épreuve le tractus gastro-intestinal, et de réduire la quantité de glucides rapides (bonbons et miel) qui créent un sol propice au développement d'allergies. Le miel est certainement un édulcorant utile, donc si vous n'êtes pas allergique, vous ne devez pas le refuser, mais ne dépassez pas la dose quotidienne autorisée - pas plus de 2-3 cuillères à soupe par jour. L'alcool est également un puissant catalyseur d'une réaction allergique, vous ne devez donc pas en abuser..

Le régime qu'une personne observe avec des allergies est appelé élimination.

Quels aliments ne provoquent pas d'allergies? La liste est assez longue. Ce sont des légumes et des fruits à haute teneur en vitamine C, qui ont un fort effet antihistaminique, alors faites attention au chou-fleur et aux choux de Bruxelles, au brocoli et aux légumes verts, mais faites attention aux agrumes. Le bêta-carotène (épinards, pommes de terre, citrouille), le magnésium (avocat, sarrasin, bananes, pruneaux), la quartsétine flavonoïde (prunes, câpres, pommes), les acides oméga-3 (graines de lin et huile d'olive) sont très utiles pour les personnes allergiques - toutes ces précieuses les substances luttent contre les allergies et adoucissent ses manifestations. Les viandes les plus non allergènes sont le lapin, la dinde et l'agneau.

Selon les médecins, une allergie au lait, aux œufs, aux légumes et aux fruits peut passer avec le temps, et la réaction au poisson et aux noix reste généralement à vie, alors construisez votre alimentation de manière à ne pas ressentir un manque de vitamines et de minéraux vitaux. Utilisez plus d'épices, buvez du thé à la camomille et restez en bonne santé!