Allergie aux œufs de poule

Selon les enseignants, les œufs n'enseignent pas le poulet,
selon les étudiants, le poulet n'est pas un oiseau.

Les allergies aux œufs de poule sont une cause fréquente d'allergies alimentaires chez les enfants du monde entier. Cependant, les adultes ne sont pas à l'abri, car une réaction allergique aux œufs peut se produire à tout âge.

Distinguer la véritable allergie aux œufs de la pseudo-allergie, qui est associée à un manque de fermentation et que de nombreux enfants dépassent avec succès à l'âge de 7 à 9 ans..

Les symptômes de pseudo-allergies se produisent généralement en fonction de la quantité de produit utilisée. Alors que pour l'apparition des symptômes d'une véritable allergie, en particulier pour les personnes allergiques, il suffit d'inhaler une paire d'oeufs bouillants.

Comment distinguer la pseudo-allergie de la vraie, j'écrirai dans l'un des articles suivants, aujourd'hui nous analysons en détail la véritable allergie aux œufs de poule.

Un œuf de poule est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et peut provoquer des symptômes d'allergies alimentaires: éruptions cutanées, douleurs abdominales, troubles intestinaux, vomissements, urticaire, œdème de Quincke.

Si une personne allergique inhale de la vapeur d'œufs cuits, cela peut entraîner l'apparition de symptômes d'une allergie par inhalation: essoufflement, toux, nez qui coule, etc..

La particularité de l'allergie aux œufs est qu'elle entraîne parfois une allergie à la viande de poulet et aux œufs d'autres oiseaux. C'est ce qu'on appelle une allergie croisée..

Les œufs de tous les animaux présentent une réaction croisée élevée avec l'œuf de poule. Si vous êtes allergique aux œufs, vous devez être très prudent et étudier attentivement la composition des produits, des médicaments et des vaccins.

Attention aux médicaments, qui comprennent: interféron, bifilis, lysozyme (il se trouve dans le médicament contre le mal de gorge Lizobakt).

Il est important de savoir que les personnes allergiques aux œufs doivent faire très attention à se faire vacciner contre la grippe, le typhus et l'encéphalite à tiques.

Les vaccins sont cultivés sur des embryons de poulet, ils ne le sont donc pas souvent, mais peuvent provoquer des réactions indésirables chez les personnes allergiques..

Les personnes allergiques ayant des réactions sévères aux protéines d'oeuf de poule (œdème de Quincke) pour éliminer complètement le contact avec l'allergène, il est préférable d'utiliser un plat séparé pour la cuisson.

Malheureusement, une véritable allergie aux œufs, comme beaucoup d'autres, n'est pas traitée, elle ne peut être affaiblie qu'en retirant du régime les œufs et tous les produits qui en contiennent..

Candidats à l'élimination:

• produits de boulangerie;
• Mayonnaise;
• tartes à la crème, crème et bouffées;
• crème et gaufres;
• crèmes pâtissières, puddings et glaces;
• des sucettes;
• guimauves et massepain;
• plats panés ou frits dans l'huile;
• vinaigrettes;
• rouleaux de viande, boulettes de viande;
• saucisses;
• meringues;
• spaghetti;
• sauces;
• oeuf battre les boissons avec du sucre;
• des nems;
• céréales du petit-déjeuner;
• farine (voir composition);
• succédanés d'œufs;
• boissons gazeuses;
• souffle;
• soupes et bouillons de viande;
• du vin;
• boissons à la crème (par exemple, le blanc d'oeuf fouetté est parfois utilisé dans le café à la crème).

Diagnostique

Il arrive qu'une personne allergique ne réagisse qu'au blanc d'œuf et que le jaune d'un œuf puisse manger tranquillement. Il s'agit de protéines différentes - des allergènes qui se trouvent dans les protéines et le jaune d'un œuf.

En utilisant des diagnostics moléculaires, vous pouvez déterminer avec précision quelle substance organique (protéine) d'un œuf de poule répond au corps et avec un haut degré de probabilité de prédire une réaction allergique.

Souvent, les personnes allergiques se voient prescrire un régime basé uniquement sur les résultats de l'analyse, tandis que les réactions allergiques (symptômes) sont complètement absentes. À mon avis, c'est faux. Pour exclure un produit de l'alimentation, des manifestations cliniques de la réaction sont nécessaires, et non une notice avec analyse.

Allergie au blanc d'oeuf

La partie la plus allergène d'un œuf de poule est considérée comme une protéine, car elle contient des substances organiques (protéines) qui résistent aux températures élevées. Lorsqu'ils sont traités thermiquement, ils conservent leurs propriétés allergisantes..

Allouer 5 protéines allergènes allergiques aux œufs de poule

• Ovomukoid Gal d 1 - résistant aux températures élevées. Si vous êtes allergique à ce type de protéine, le risque de réaction aux œufs crus et traités thermiquement est élevé. La sensibilité ovomukoïde est un marqueur d'allergie sévère aux œufs avec un risque élevé de persistance des symptômes à l'âge adulte.
• L'ovalbumine Gal d 2 est une protéine thermolabile que l'on retrouve en grande quantité dans les œufs; les propriétés allergisantes de cette protéine se perdent sous l'influence des températures élevées. Il existe un risque de réaction clinique à un œuf cru ou mi-cuit et à certains vaccins.
• L'ovotransferrine ou conalbumine est une protéine thermolabile. Il existe un risque de réactions à un œuf cru ou à moitié cuit.
• Transferrine Gal d 3 - faible risque de réaction allergique à un œuf cru ou mal traité thermiquement.
• Lysozyme d'oeuf Gal d 4.
• Ovomucin.

Allergie au jaune d'oeuf

Le jaune de poulet est un allergène plutôt faible, presque 50 fois plus faible que les protéines. L'allergie au jaune est souvent associée à une sensibilité à la protéine Livetin Gal d 5.

La livétine appartient à la famille des albumines sériques qui se trouvent dans la viande, le lait de mammifères, ainsi que dans le jaune d'un œuf.

Pour actualiser les informations sur les protéines et les sources d'allergènes, reportez-vous à l'article Decrypt Allergochip.

Si le corps est sensible au violet, la probabilité de réactions allergiques au poulet, au lait ou à la viande d'autres animaux est très élevée.

Gal d 5 est une protéine thermolabile, c'est-à-dire il perd ses propriétés allergisantes lorsqu'il est exposé à des températures élevées et à des enzymes.

Oeufs de caille

Souvent, à titre préventif, de nombreux médecins conseillent aux personnes allergiques aux œufs de poule de les remplacer par des cailles. Les œufs de caille sont en effet considérés comme plus sains et ont une composition riche..

Cependant, les œufs de caille, comme ceux de poulet, contiennent de l'albumine sérique (livétine), donc si une personne allergique est sensible à la livétine, une réaction allergique aux œufs de caille peut se produire..

Bon à savoir sur l'allergie aux œufs (eggallergi)

ALLERGIE AUX OEUFS (eggallergi)

Informations utiles sur les allergies aux œufs - Fiche d'information de l'Union norvégienne de l'asthme et des allergies

Qu'est-ce que l'allergie aux œufs??

Une réaction allergique aux œufs se produit parce que le corps réagit à certains types de protéines présentes dans les œufs. L'allergie aux œufs est l'une des plus courantes chez les jeunes enfants. Certaines personnes ont de fortes réactions même avec une très petite quantité d'œufs dans les aliments, tandis que d'autres n'ont qu'un léger malaise, ou la réaction se produit avant que le nombre d'œufs consommés n'augmente. Certains réagissent au toucher des œufs ou à la vapeur et à l'odeur. L'allergie aux œufs est plus fréquente chez les enfants que chez les adultes. Pour la plupart, l'allergie aux œufs disparaît avec l'âge, mais pour d'autres, elle persiste à l'âge adulte..

Quelles sont les réactions dues à l'allergie aux œufs??

La réaction d'une personne allergique qui a consommé un produit alimentaire contenant des œufs peut varier. Les exemples incluent des selles molles, des douleurs abdominales, une crise d'asthme, une exacerbation de l'eczéma, un essoufflement et un choc anaphylactique.

À quoi réagit le corps??

La réaction du corps est causée par des protéines contenues à la fois dans le jaune et la protéine d'oeuf. Certains réagissent plus fortement aux protéines d'œuf présentes dans les œufs crus (non réchauffés). Chez certaines personnes allergiques, une réaction sous la forme d'une crise d'asthme et / ou d'une rhinite allergique peut être provoquée par l'inhalation de fumées lors de la friture ou de la cuisson des œufs. Parfois, l'odeur des gaufres frites (vapeur contenant des allergènes d'oeuf et de lait) est suffisante pour qu'une réaction se produise.

Comment traiter l'allergie aux œufs?

Le traitement des allergies alimentaires est à exclure de l'alimentation

produits que le corps ne tolère pas.

Où est l'oeuf?

Des noms tels que blanc d'œuf, jaune d'oeuf, poudre d'oeuf peuvent indiquer la teneur en œufs dans les aliments. Parfois, des noms tels que l'albumine ou les lysozymes d'oeufs sont également indiqués..

Les produits qui contiennent souvent un œuf comprennent des gâteaux, des biscuits, des assaisonnements, des sauces, de la mayonnaise et des salades en contenant, de la moutarde, des spaghettis, des pâtes, des gaufres, des crêpes, des boules de noix de coco au chocolat avec des garnitures, des bonbons, de la panure et des casseroles.

Il est important de lire attentivement la liste des ingrédients avant d'utiliser le produit. Selon les «Instructions sur l'étiquetage des produits laitiers», tous les produits contenant des œufs doivent être correctement étiquetés dans la liste des ingrédients. Cela s'applique également aux produits non emballés vendus dans les magasins, restaurants, cantines et autres lieux..

Certains aliments sont étiquetés «Des traces d'ovoproduits peuvent être présentes». Cela ne signifie pas que des œufs ont été ajoutés au produit, mais des particules d'ovoproduits pourraient y pénétrer pendant le processus de fabrication. La plupart des personnes allergiques aux œufs ont des traces d'ovoproduits dans un certain volume et peuvent manger des aliments portant l'étiquette ci-dessus.

Que puis-je manger avec une allergie aux œufs?

L'œuf est un produit riche en nutriments, mais il n'est pas non plus nécessaire à une alimentation saine. Une allergie aux œufs entraîne tout d'abord des difficultés pratiques, car elle conduit à une limitation du choix des gâteaux, biscuits, produits semi-finis, etc. Les œufs ont des propriétés importantes pour la fabrication de bons produits de boulangerie. Ils sont un bon liant et améliorent le processus de levée de la pâte..

Vous pouvez trouver des substituts d'œufs dans les magasins, tels que No Egg et Egg Replacer, qui ont un liant similaire et d'autres propriétés nécessaires à la cuisson, mais diffèrent par leur composition nutritive. Avant utilisation, l'œuf de remplacement est mélangé à de l'eau et fouetté. Dans de nombreux cas, un remplacement bon et bon marché d'un œuf peut être obtenu en augmentant la quantité de levure chimique ou de bicarbonate de soude. Un œuf peut être remplacé par une cuillère à soupe de levure chimique. En ajoutant 1-2 cuillères à soupe de semoule de maïs, vous pouvez obtenir la même couleur dorée de la pâte que lorsque vous utilisez des œufs.

De plus, la grande majorité des pâtisseries à base de levure, de gelée, de sauces au chocolat, de jus congelé, de sorbet, de fruits et de baies ne contiennent pas d'oeufs et sont d'excellents desserts et plats de fête.

Certains vaccins, comme le ROR, sont basés sur l'embryon de poulet. De tels vaccins, en règle générale, ne provoquent pas de réactions allergiques. D'autres vaccins, comme le vaccin contre la grippe, peuvent être cultivés de manière à pouvoir contenir une quantité suffisante de protéines d'oeuf. Cependant, dans la plupart des cas, la teneur en protéines d'œuf sera si faible qu'elle n'entraînera pas de risque accru pour les personnes allergiques aux œufs. Les vaccins appartenant à ces groupes de vaccins peuvent être utilisés dans les centres médicaux, mais la présence d'un médecin est recommandée. En cas d'antécédents de chocs anaphylactiques associés à une allergie aux œufs, ou en cas de crise soudaine et incontrôlée d'asthme, la vaccination doit être effectuée à l'hôpital.

Bon à savoir sur l'allergie aux œufs (eggallergi)

Allergie aux œufs et au blanc d'oeuf

La réaction d'hypersensibilité se manifeste dans le conflit entre l'antigène et les anticorps produits contre lui. En cas d'allergie aux œufs, l'antigène est le plus souvent l'albumine - une substance contenue dans la protéine et les anticorps - les immunoglobulines. Pourquoi un organisme tolère normalement les ovoproduits, tandis que l'autre a une intolérance absolue aux œufs, est toujours un mystère. Cependant, une telle réaction est très courante - un habitant sur dix de la planète souffre d'allergies aux œufs de poule ou à l'un de ses composants. Nous ne pouvons pas exclure le fait que les personnes qui ont déjà une hypersensibilité à l'un des produits deviennent automatiquement disposées à la manifestation d'allergies aux œufs. Inversement, une allergie identifiée au jaune d'oeuf ou à la protéine d'oeuf peut provoquer une intolérance à la volaille, en particulier au poulet.

Il convient de noter que l'allergie au blanc d'œuf se produit le plus souvent, car l'albumine ne se décompose pas pendant le traitement thermique, comme c'est le cas avec la vittiline, une substance contenue dans le jaune. Par conséquent, les œufs à la coque contiennent moins d'allergènes, mais présentent toujours un risque pour le patient..

Il est important de savoir que certains types de vaccins, par exemple contre la grippe, la fièvre jaune, le typhus, sont cultivés sur des embryons de poulet, de sorte qu'ils peuvent contenir des impuretés résiduelles de protéines dangereuses. Assurez-vous d'informer votre médecin des allergies alimentaires.!

Étant donné que les œufs sont un produit hautement allergène, l'OMS (Organisation mondiale de la santé) ne recommande pas de les introduire dans des aliments complémentaires pour les enfants de moins de 7 mois, et en cas de réaction à d'autres produits, jusqu'à 9 ans. De plus, vous devriez commencer à vous familiariser avec ce produit avec 1/5 du jaune d'œuf bouilli, les protéines doivent être introduites dans l'alimentation au plus tôt un an. Il s'avère souvent qu'un enfant présente une telle hypersensibilité au produit uniquement à un âge précoce, et au fil du temps passe par lui-même.

L'allergie aux œufs chez un adulte est à vie, les médicaments ne soulagent que les symptômes aigus. L'essentiel dans ce cas est un régime strict, qui consiste à rejeter complètement tous les produits contenant des œufs et ses composants.

• éruption cutanée dans n'importe quelle partie du corps, croûtes humides (eczéma);
• gonflement
• démangeaisons intolérables;
• dermatite (urticaire).

Du système respiratoire:

• congestion nasale, rhinite;
• gonflement des muqueuses de la gorge et du nez, essoufflement;
• toux sévère, éternuements;
• dyspnée;
• œdème de Quincke (œdème de Quincke).

Manifestations gastro-intestinales:

• nausées Vomissements;
• relaxation des selles;
• flatulences, ballonnements;
• maux d'estomac.

Manifestations du système nerveux:

• dépression de la conscience, maux de tête;
• crampes
• tremblement de la main.

Le danger d'un choc anaphylactique

De tous les symptômes ci-dessus d'allergie aux œufs, les plus dangereux sont l'œdème de Quincke et le choc anaphylactique. Ce sont des conditions graves dans lesquelles les processus pathologiques du corps se développent rapidement, nécessitant une attention médicale immédiate pour éviter une issue fatale possible. Le choc anaphylactique peut être reconnu par des signes tels que:

• sensation de chaleur, maux de tête, dépression de la conscience;
• une forte baisse de la pression artérielle, un pouls faible;
• douleur sternale;
• crampes
• incontinence urinaire;
• peur de la mort.

L'œdème de Quincke est caractérisé par une propagation rapide du gonflement des tissus, se manifestant principalement sur le visage - les lèvres, les paupières, les joues et les muqueuses de la cavité buccale sont affectées. La catégorie des symptômes dangereux d'allergies est attribuée à un éventuel gonflement du larynx (dans 30% des cas), pouvant entraîner une suffocation, en l'absence de traitement immédiat.

Diagnostique

Pour reconnaître une allergie, vous devez d'abord établir un lien entre un produit particulier et la réaction ultérieure à celui-ci. Pour identifier les allergies aux œufs de poule, les procédures habituelles sont effectuées dans de tels cas: examen du patient, correction des plaintes, détermination de la gravité de la maladie, collecte d'une anamnèse et résultats des tests de laboratoire (test sanguin pour immunoglobulines, échantillons de peau, etc.). Le médecin recommande de tenir un journal alimentaire.

Traitement

Le traitement de l'allergie aux œufs est apparemment simple - l'exclusion du contact avec l'antigène. Cependant, en fait, cela signifie abandonner presque tous les types de plats familiers. En plus d'arrêter l'utilisation de plats à base d'œufs de poule (omelette, crêpes, mayonnaise, pâtisserie, salades, pâtes, etc.), la «liste interdite» comprend les aliments contenant:

• lécithine;
• ovoalbumine;
• visage;
• poudre d'oeuf, protéine, jaune;
• Wittilin;
• globuline;
• coagulants;
• émulsifiants;
• épaississants.

Mais peut-il y avoir une allergie à d'autres œufs? Après tout, la caille est un conseil fréquent comme alternative. Cependant, ils contiennent également de l'albumine. Et pourtant, une allergie aux œufs de caille n'est pas si courante, et vous pouvez donc essayer un tel remplacement. Vous devez commencer avec ¼ de testicule par jour, en surveillant attentivement votre état. Mais pas plus de 2 pièces par jour! Les œufs de caille allergiques peuvent être un véritable salut, en l'absence de sensibilité à leurs composants. Une réaction négative à ceux-ci peut provoquer des troubles endocriniens, un diabète sucré, des maladies chroniques des organes internes.

Les médicaments ne sont prescrits que pour éliminer les symptômes d'allergies. Parmi les antihistaminiques utilisés dans le traitement:

Comme sorbants:

• Enterosgel;
• Polysorb;
• Charbon actif;
• Smecta.

Pour usage externe:

• Advantan;
• Sinaflan;
• Pommade à l'hydrocortisone;
• Lokoid.

ethnoscience

La médecine traditionnelle ou traditionnelle est connue pour fonctionner avec des herbes. Cependant, un tel traitement vise uniquement à soulager les symptômes et la prévention; il ne peut garantir un remède contre les allergies.

Les recettes sont principalement destinées à éliminer les manifestations cutanées des allergies, mais il existe des conseils généraux:

1. Infusion d'une série en trois parties: 10 g de matières premières pour 1 cuillère à soupe. eau bouillante, garder au bain-marie pendant 15 minutes, laisser infuser 1 heure, presser, refroidir. Réception: ¼ tasse trois fois par jour
2. L'origan, une ficelle, la racine de réglisse, le millepertuis et le calamus sont mélangés à parts égales, 1 cuillère à soupe de composition a 1 cuillère à soupe. eau bouillante. Le produit languit au bain-marie pendant 15 minutes, puis il est filtré et refroidi. Prenez 1 cuillère à soupe. l trois fois par jour avant les repas.
3. Calendula, racine de réglisse, immortelle, bardane et une succession sont mélangés à parts égales. L'instruction est la même.
4. Origan, ficelle, racines de valériane, mélange de violettes tricolores. L'instruction est la même.

Avec la manifestation d'une réaction allergique aux œufs sur la peau, un traitement à base de plantes se produit en raison de l'adoption de bains curatifs. À ces fins, il est bon d'utiliser des feuilles de menthe et d'ortie, une ficelle, de la chélidoine, du calamus, de l'élecampane, de la valériane, de la racine de bardane, de l'écorce de chêne. Recette: pour 5 l d'eau bouillante, prenez environ 200 g d'un mélange d'herbes, laissez-le recueillir pendant environ une heure, placez la solution dans un bain chaud (33-38 degrés). Suivez la procédure pendant pas plus de 20 minutes.

Allergie aux œufs

Tout le contenu iLive est surveillé par des experts médicaux pour assurer la meilleure précision possible et la cohérence avec les faits..

Nous avons des règles strictes pour le choix des sources d'information et nous nous référons uniquement à des sites réputés, à des instituts de recherche universitaires et, si possible, à des recherches médicales éprouvées. Veuillez noter que les chiffres entre parenthèses ([1], [2], etc.) sont des liens interactifs vers ces études..

Si vous pensez que l'un de nos documents est inexact, obsolète ou douteux, sélectionnez-le et appuyez sur Ctrl + Entrée.

L'allergie aux œufs est assez courante et peut survenir à pratiquement n'importe quel âge. Les allergènes contenus dans les œufs peuvent provoquer des réactions allergiques d'intensité variable. Les plus agressifs sont l'ovomukoïde et l'ovalbumine, les moins allergènes sont les lysozymes et la conalbumine.

Beaucoup plus souvent et plus intensément, l'allergie se manifeste sur la protéine d'un œuf cru, bien qu'elle puisse également être assez forte avec des œufs à la coque. Il convient de noter qu'une allergie aux œufs peut être combinée avec une allergie à la viande de poulet, qui est associée à la présence de protéines en elle. L'allergie aux œufs peut se produire en mangeant non seulement des œufs de poule, mais aussi de la dinde, de l'oie, du canard, etc. En règle générale, une telle allergie se produit sans complications, dans des cas extrêmement rares, elle peut provoquer un choc anaphylactique. Il est interdit aux personnes souffrant de cette forme d'allergie de manger des œufs, ainsi que des produits contenant leurs dérivés..

Allergie aux œufs de poule

L'allergie aux œufs de poule est le plus souvent causée par l'ovalbumine et l'ovomucoïde, moins fréquemment, la conalbumine et le lysozyme. Dans le même temps, l'ovomucoïde a également une résistance au traitement thermique, ce qui peut entraîner une réaction allergique à la fois sur un œuf cru et sur un œuf cuit. L'allergie aux œufs de poule s'accompagne très souvent d'une intolérance à la viande de poulet. Le jaune d'oeuf de poulet peut également provoquer des allergies, mais la fréquence des réactions allergiques est environ la moitié de celle des protéines. De plus, lors du traitement thermique, le principal allergène vitellin - la vitelline - est neutralisé. Les œufs de poule ont une portée assez large dans la production de divers produits alimentaires (saucisses, saucisses, mayonnaise, pâtes, etc.), c'est pourquoi les patients souffrant de ce type d'allergie doivent être particulièrement prudents lors du choix des produits et lire attentivement leur composition avant utilisation, pour éviter toute ingestion d'œufs.

Allergie aux œufs chez les adultes

L'allergie aux œufs est beaucoup moins fréquente chez les adultes que chez les enfants, en règle générale, lorsque leur consommation est excessive, entraînant la libération d'histamines dans le corps et des perturbations dans le fonctionnement du système respiratoire, digestif, cardiovasculaire, ainsi qu'une réaction allergique cutanée. Le corps commence à démanger, des taches rouges apparaissent, gonflent. Si la cause de l'allergie aux œufs chez l'adulte est leur consommation excessive, il est nécessaire de réduire drastiquement leur nombre dans le régime alimentaire ou de le limiter complètement.

Comment l'allergie aux œufs se manifeste?

Pour comprendre comment une allergie aux œufs se manifeste, vous devez connaître ses principaux symptômes. Tout d'abord, il s'agit d'une réaction allergique cutanée - éruptions rouges, démangeaisons, gonflement, eczéma, rougeur de la muqueuse buccale. Une réaction négative avec une allergie aux œufs peut également survenir des systèmes digestif, respiratoire et cardiovasculaire. En plus des éruptions cutanées, un patient peut souffrir de diarrhée, de nausées, de rhinite, de larmoiement, de toux sifflante, les paupières peuvent devenir rouges et des maux de tête peuvent également se joindre.

Les symptômes de l'allergie aux œufs

Les premiers symptômes de l'allergie aux œufs peuvent survenir même pendant la petite enfance. Les manifestations d'allergies peuvent être les suivantes: éruptions cutanées chaotiques de couleur rouge, sensation d'irritation cutanée douloureuse, d'eczéma, de gonflement et de rougeur sur la membrane muqueuse de la cavité buccale, troubles digestifs, notamment douleurs abdominales, diarrhée, nausées et vomissements. De la part du système respiratoire, des rougeurs des paupières, des déchirures, des éternuements, des voies nasales, une toux, une respiration sifflante dans la poitrine, etc. sont observés, etc., des maux de tête peuvent également survenir.

Que faire si l'enfant est allergique aux œufs?

Chez les enfants, l'allergie aux œufs est l'une des plus courantes. Si l'enfant est allergique aux œufs, cela signifie que le système immunitaire rejette la protéine et produit une réponse accompagnée de la libération d'histamines, provoquant ainsi un dysfonctionnement de certains systèmes du corps et affectant la peau. Il convient de noter qu'une réaction allergique peut survenir au jaune. Pour la première fois, l'allergie aux œufs peut survenir très jeune. Si l'enfant est allergique aux œufs, ils ne doivent pas être mangés, vous devez également jeter tous les produits dans lesquels ils sont présents sous une forme ou une autre.

Régime d'allergie aux œufs

Un régime allergique aux œufs implique principalement leur exclusion du régime. Les personnes allergiques aux œufs doivent tenir compte du fait que les œufs font partie d'une grande variété de produits, ce qui n'est pas toujours indiqué sur l'emballage. Par exemple, les œufs sont utilisés dans la production de pâtes alimentaires, de saucisses et de certains produits de boulangerie, bien qu'ils puissent ne pas être indiqués sur l'étiquette du produit. Les produits contenant des œufs les plus courants sont également les suivants: mayonnaises, saucisses, glaces, confiseries, divers produits semi-finis, bâtonnets de crabe, etc. épaississant, coagulant, blanc d'oeuf, jaune d'oeuf, émulsifiant, lysozyme, ovoglobine, globuline, poudre d'oeuf. Pour se passer des œufs lors de la cuisson à la maison, vous pouvez utiliser leur homologue, en diluant, par exemple, une cuillère à soupe de levure avec un quart de verre d'eau ou en ajoutant une cuillère à soupe de purée de banane ou d'abricot au plat préparé. Vous pouvez également utiliser de la gélatine pour remplacer les œufs lors de la cuisson, en dissolvant un paquet dans deux cuillères à soupe d'eau chaude. L'eau avec de l'huile végétale et du soda (environ 1-1,5 cuillères à soupe) peut également remplacer un œuf lors de la cuisson. Un régime d'allergie aux œufs peut comprendre les aliments et les aliments suivants:

• Soupes de boeuf ou de porc (poulet exclu).
• Pommes de terre, chou et autres légumes.
• Des fruits.
• Porridge de diverses céréales.
• Cuisson à la maison sans œufs.
• Babeurre.

Au total, un régime pour l'allergie aux œufs peut comprendre divers aliments et plats, surtout, qu'ils ne contiennent pas d'œufs et leurs dérivés dans leur composition. Le poulet et le bouillon sont également exclus du régime..

Coquille d'oeuf allergique

Les coquilles d'oeuf des allergies peuvent avoir un assez bon effet. Pour préparer la poudre de coquille, il est préférable d'utiliser des œufs avec une coquille blanche. Avant de commencer la cuisson, la coquille doit être soigneusement lavée avec du savon, puis le contenu doit en être retiré, puis à nouveau soigneusement lavé et séché. Vous pouvez moudre la coque préparée à l'aide d'un poussoir ou d'un moulin à café. Il ne faut pas oublier que pendant le traitement thermique, la coquille sera beaucoup plus difficile à digérer. L'adhésion stricte aux doses est extrêmement importante lors de l'utilisation de coquilles, en particulier chez les jeunes enfants. Les enfants âgés de six mois à un an reçoivent une petite pincée qui peut tenir sur le bord d'un couteau. Pour les enfants à partir d'un an, la portion de la coquille est doublée, la posologie pour les enfants de cinq à sept ans est d'une demi cuillère à café. Avant utilisation, il est recommandé d'ajouter quelques gouttes de jus de citron frais à la coque pour une meilleure absorption par l'organisme. Les coquilles d'oeufs pour les allergies prennent de deux à trois mois ou plus. La dose maximale pour les adultes est d'une cuillère à café par jour. L'eau dans laquelle les œufs ont été bouillis ou pondus pendant la journée peut également être utilisée à des fins médicinales - pour appliquer des applications pour les éruptions cutanées allergiques. Avant d'utiliser la coquille à des fins médicinales, n'oubliez pas que les œufs doivent être frais et que la coquille doit être bien lavée. La coque pré-préparée doit être laissée dans un endroit sombre avant utilisation à température ambiante normale. La coquille est généralement prise par voie orale, indépendamment de l'apport alimentaire. L'utilisation de coquilles d'œufs est possible même pour les personnes qui ont une réaction allergique aux œufs, car en soi ce n'est pas un allergène.

Oeufs de caille pour les allergies

Les œufs de caille provenant d'allergies peuvent être utilisés par les adultes et les enfants, car ils sont considérés comme un produit hypoallergénique, sont bien absorbés par le corps, sont une source de nombreux oligo-éléments et, par conséquent, peuvent être recommandés comme régime alimentaire dans diverses réactions allergiques, ainsi que pour utilisation quotidienne. Les œufs de caille saturent le corps de nombreux minéraux. L'utilisation de coquilles d'œufs de caille pour les allergies aide à réduire les symptômes de la maladie et a un effet positif sur son évolution si le patient n'est pas allergique à ce produit. Les œufs de caille doivent être pris à jeun une demi-heure avant de manger, arrosés d'eau ou de jus naturel. À des fins prophylactiques, il est recommandé de consommer les œufs de caille dans les quantités suivantes: pour les enfants âgés d'un à trois ans, un ou deux œufs par jour, trois à huit ans - deux à trois œufs, huit à douze - trois à quatre œufs, pour les enfants plus de douze, et aussi des adultes - de quatre à six œufs par jour. Les œufs de caille pour les allergies sont consommés sous forme salée, arrosés d'eau tiède. Si la réaction allergique de l'enfant se manifeste sous forme de diathèse, vous pouvez utiliser le remède suivant: prendre un citron, bien le laver, presser un peu de jus dans une cuillère. Écraser la coquille d'œuf de caille séchée dans un mortier et ajouter quelques gouttes de jus de citron. Donner le mélange résultant au bébé en petites portions, selon l'âge, plusieurs fois par jour.

Traitement des allergies aux œufs

Le traitement de l'allergie aux œufs est symptomatique, car il est impossible d'influencer la cause de la maladie. En tant que traitement principal, il est nécessaire d'exclure du régime les œufs et les produits contenant du blanc d'oeuf, du jaune d'oeuf, de la poudre et d'autres éléments présents dans les œufs. Lors du traitement des allergies aux œufs, il est possible d'utiliser des antihistaminiques pour soulager les symptômes d'allergies. Les œufs de caille peuvent être utilisés comme analogues du poulet ou d'autres qui provoquent des allergies. Pour les allergies aux œufs, il est également possible de traiter les coquilles d'œufs, qui sont écrasées et prises par voie orale en une quantité correspondant à l'âge du patient. Pour les plus petits enfants, par exemple, c'est une petite pincée. Avant utilisation, la coquille d'oeuf est soigneusement nettoyée avec un détergent alimentaire. Cependant, sans consulter d'abord un médecin, il n'est pas recommandé d'utiliser des moyens pour les allergies. Un allergologue effectuera d'abord des tests allergiques et établira un allergène, après quoi il prescrira une thérapie compétente, qui comprend également un régime thérapeutique.

Allergie aux œufs

L'œuf de poule fait partie des huit (90% des cas) allergènes alimentaires dangereux pour les enfants et occupe la deuxième place «honorable». L'allergie aux œufs de poule est répandue, surtout dans la petite enfance. L'allergie aux œufs chez l'adulte - un phénomène plus rare.

Causes d'une réaction allergique à un œuf

Une vingtaine de protéines contiennent un œuf de poule. La formation d'une réaction allergique peut provoquer chacun d'eux. Mais 4 sont considérés comme hautement allergènes: l'ovalbumine, l'ovomucoïde, l'ovomucine et l'ovotransférine. Ce sont des glycoprotéines hydrosolubles (protéines à deux composants). L'ovalbumine (albumine d'oeuf) est la base du blanc d'oeuf.

Les produits allergènes dépendent de nombreux facteurs. La plupart des protéines pendant le traitement thermique changent leur structure spatiale. En conséquence, le potentiel allergène du produit alimentaire est considérablement réduit. Les protéines d'oeuf sont thermostables - ne changent pas de structure avec l'augmentation de la température.

Ils sont résistants aux acides organiques, à la dégradation et à la digestion. Surtout un ovomucoïde. Cela explique la prévalence de ce type de réponse immunitaire corporelle, en tant qu'allergie aux protéines d'oeuf de poule. Ayant une ressource allergène élevée, les protéines d'oeuf ne la réduisent pratiquement pas pendant la cuisson et lorsqu'elles sont ingérées.

L'allergie aux protéines d'oeuf est beaucoup plus courante que celle du jaune d'œuf. On pense que la réponse immunitaire ne se produit pas sur le jaune, mais sur les restes de la protéine, car la séparation complète des parties de l'œuf pendant la cuisson est assez problématique.

Avec l'intolérance aux protéines de poulet, la question logique est de savoir s'il peut y avoir une allergie aux œufs de caille. Il s'agit d'un produit diététique précieux. Les cailles ne souffrent pas de salmonellose. La résistance aux maladies infectieuses vous permet de garder des oiseaux sans recourir à la vaccination.

L'allergie aux œufs de caille survient beaucoup moins fréquemment. Cependant, des réactions croisées entre les protéines de toutes les espèces d'oiseaux ont été notées. La plupart des enfants allergiques aux protéines d'oeufs de poule portent des œufs de caille et de la viande de poulet. À un âge plus mûr, une sensibilité accrue à la viande de poulet commence à se développer..

Un rôle important dans le développement de l'allergie aux œufs chez un adulte est joué par les facteurs dits associés: médicaments, infections concomitantes, présence d'alcool dans le sang. En particulier, l'utilisation d'anti-inflammatoires non stéroïdiens (acide acétylsalicylique, ibuprofène, diclofénac) augmente le risque de développer une réaction immédiate chez les patients souffrant d'anaphylaxie alimentaire.

Signes cliniques de la maladie

Symptômes cliniques des allergies alimentaires:

• Légère réaction locale: démangeaisons du palais et de la langue, larmoiement, éternuements, écoulement abondant du nez.
• Dermatite allergique cutanée: urticaire, dermatite atopique, œdème de Quincke.
• Réactions gastro-intestinales (inflammation du tractus gastro-intestinal).
• Réactions systémiques sévères.
• Anaphylaxie.

Il est généralement admis que les allergies alimentaires affectent le plus souvent le tractus gastro-intestinal, la peau et les voies respiratoires. Ces manifestations sont généralement attribuées à des signes évidents. Souvent, d'autres organes et systèmes deviennent des «chocs» pour le développement d'une inflammation allergique: cardiovasculaire, nerveuse, hématopoïétique, urinaire, articulaire.

Avec l'inflammation du tractus gastro-intestinal, des dommages se produisent à n'importe quel niveau. Par conséquent, les variantes cliniques des lésions sont très diverses: des formes les plus légères aux plus sévères. Cela peut être des nausées, une perte d'appétit, des vomissements, des douleurs abdominales sévères, des flatulences, du sang occulte dans les selles, des selles molles avec écoulement de mucus vitreux, de la diarrhée, de la constipation et d'autres troubles.

La dermatite atopique affecte souvent les enfants. L'évolution de la maladie dépend de l'âge, des niveaux hormonaux et des caractéristiques de la réponse immunitaire. On distingue les formes cliniques suivantes de la maladie:

• Chez les jeunes enfants avec des manifestations initiales légères: rougeur sévère, petits nodules, peau sèche et squameuse. Des éruptions cutanées fortement démangeaisons sont localisées sur les coudes, le dos des mains, les surfaces postéro-latérales du cou et dans la fosse poplitée.
• Chez l'adulte: rougeur sévère de la peau, sur les foyers enflammés - gros nodules recouverts d'écailles, gonflement. Les foyers enflammés sont localisés sur la peau du cou, le tiers supérieur de la poitrine et du dos, les plis du coude et poplités, les mains et les pieds. Des démangeaisons sévères entraînent une infection secondaire.
• Foyers limités de lésions cutanées principalement dans la région des mains avec la présence de nombreux nodules, croûtes sèches, fissures et desquamation.

Le principal symptôme de l'urticaire est la formation de cloques dues à un œdème local du derme papillaire dû à une augmentation développée de la perméabilité vasculaire. Dans 50% des cas, l'urticaire s'accompagne d'un œdème de Quincke, qui est un œdème des couches profondes de la peau.

Les protéines d'oeufs de poule avec presque la même fréquence sont à l'origine du développement des symptômes de toutes les manifestations cliniques. Les protéines d'oeuf sont souvent responsables du développement de l'urticaire et de l'eczéma, et dans certains cas de l'anaphylaxie.

Traitement des allergies alimentaires

En cas d'ingestion accidentelle d'un produit dangereux, le patient doit être obligé d'arracher les aliments consommés, en faisant attention, puis se rincer la bouche. Si vous ressentez des symptômes d'une réaction allergique aux yeux, rincez-vous les yeux immédiatement et instillez des gouttes antihistaminiques. Selon le témoignage, le médecin prescrit les médicaments nécessaires. Si les symptômes s'intensifient ou si plusieurs organes sont impliqués dans la réaction, une équipe d'ambulance est appelée d'urgence.

Pour le traitement des maladies légères à modérées, l'utilisation d'antihistaminiques est indiquée. Le fenistil sous forme de gouttes peut être pris pour les enfants dès le premier mois de vie. Pour soulager une réaction allergique aiguë, la forme active de la cétirizine, la lévocétirizine, est recommandée. Le médicament est rapidement absorbé. Son effet est observé déjà 12 minutes après la prise d'une dose unique. Le médicament est indiqué pour les enfants à partir de deux ans.

Un aspect important du traitement est d'enseigner aux patients et à leurs familles les premiers symptômes de la maladie et les règles pour les arrêter. Pour ce faire, il est important d'avoir un plan d'urgence avec vous. Il doit contenir une description des symptômes des réactions légères, modérées et sévères, ainsi que la séquence de leur traitement..

Le cours des allergies alimentaires change avec l'âge. La thérapie comprend également le suivi du développement de la tolérance (tolérance) ou la détection de nouveaux allergènes. L'examen des enfants de moins de 5 ans est pratiqué tous les 12 à 18 mois.

Régime d'allergie aux œufs

Indépendamment de la façon dont une allergie aux œufs se manifeste, la principale approche thérapeutique est l'exclusion d'un produit allergène, la nomination d'un régime d'élimination (exclusif) pour le patient. Il s'agit de la stratégie thérapeutique la plus sûre..

Les œufs sont utilisés dans la préparation des omelettes, guimauves, produits de boulangerie, mayonnaise, sauces, saucisses et saucisses. Certains produits finis contiennent un œuf comme matière de «liaison»: vinaigrettes, certaines variétés de crème glacée et de yogourt, nougat, sorbet.

Dans les produits finis, la composition complète n'est pas toujours déclarée. Par exemple, dans les soupes, les vins, les jus de fruits, les bouillons. Dans le chocolat, la teneur en œufs jusqu'à 5% selon les normes peut être omise.

Les patients sont confrontés à un danger tel que la contamination des aliments par la vaisselle courante (équipement), qui est utilisée pour la cuisson. Lorsque la réponse immunitaire aux œufs chez l'adulte est nécessaire de faire attention dans les lieux de restauration.

Les blancs d'œufs sont souvent utilisés dans la production d'aliments non seulement, mais aussi:

• dans les shampooings;
• en comprimés contenant du lysozyme pour la gorge, des préparations d'interféron leucocytaire; certains médicaments comprennent l'ovalbumine (parfois sous forme d'albumine ferrimanitols).
• dans les vaccins contre la grippe, la rougeole, la rubéole et les oreillons, la fièvre jaune, la rage, l'hépatite A.

Les désignations suivantes de la composition du produit peuvent indiquer qu'elle contient des composants d'oeuf: albumine, globuline, lysozyme, lécithine (E 322), livétine, ovomucine, ovomukoïde, vitelline, ovalbumine; stabilisants, émulsifiants.

Les substituts d'oeufs sont le plus souvent nécessaires lors de la cuisson des aliments qui nécessitent un composant liant. Dans ce cas, vous pouvez recommander:

• décoction de graines de lin (1 cuillère à soupe pour 1 verre d'eau);
• farine de soja, tofu;
• solution de gélatine alimentaire;
• purée de pomme de terre;
• farine de tapioca.

Les observations cliniques médicales ont montré qu'avec des symptômes d'allergie aux œufs, le corps peut réagir aux produits à base de soja et aux levures. Il est conseillé de les exclure du régime afin d'exclure les complications de la maladie.

Si une allergie aux protéines d'oeuf est détectée chez un enfant, avec un régime alimentaire limité, il est important de surveiller son poids corporel et sa taille. Si le bébé n'a pas de réponse au poisson, aux noix, à la volaille, ils ne doivent pas être exclus de l'alimentation. Cette approche empêche le développement d'allergies à l'avenir, et ces produits serviront de riche source de protéines et d'énergie..

Allergie aux œufs: comment vivre avec

L'allergie aux œufs est l'un des types d'allergies alimentaires les plus ennuyeux, provoquant une gêne grave pour le patient. Pour éviter les attaques, une personne doit exclure de l'alimentation non seulement les œufs eux-mêmes, mais également tous les plats préparés avec leur utilisation. Dans cet article, nous examinerons les symptômes d'une maladie et les moyens de s'en débarrasser..

Allergie aux œufs - Description

L'allergie alimentaire oblige une personne à limiter constamment son alimentation. Le patient présente une intolérance chronique à certains produits, associée à une hyperactivité du système immunitaire. Aujourd'hui, il existe de nombreuses formes d'allergie alimentaire, et l'allergie aux œufs est l'une des plus dangereuses. La pathologie nécessite un régime strict, car les manifestations allergiques se produisent lorsque vous mangez non seulement des œufs directement, mais également tous les plats avec leur contenu. En cas de maladie grave, le processus inflammatoire commence même avec un contact cutané avec le produit. Dans de tels cas, une personne est limitée dans le choix des produits d'hygiène et des produits cosmétiques, car le blanc d'oeuf fait souvent partie des produits chimiques ménagers.

Le mécanisme de développement du processus allergique repose sur le système immunitaire. Normalement, le corps devrait facilement absorber les protéines riches en œufs. Une allergie se produit lorsque des antigènes sont activement produits lorsqu'une protéine pénètre dans la circulation sanguine. Le système immunitaire perçoit à tort le composant bénéfique comme une substance nocive, essayant ainsi de le neutraliser. Les antigènes, associés aux allergènes, activent l'enzyme responsable de la production d'histamine. L'histamine est libérée dans la circulation sanguine, ce qui conduit au développement d'une réaction allergique.

Les raisons

La base de toute réaction allergique est la réponse immunitaire à l'ingestion de protéines. L'œuf de poule contient 5 protéines principales pouvant provoquer des réactions dépendantes des IgE:

• Ovomukoid Gal d 1 - le principal allergène d'un œuf de poule, résistant au chauffage jusqu'à 100 degrés pendant une heure et à l'action des enzymes digestives, se trouve dans le blanc d'oeuf; passe dans le lait maternel et peut être présent dans la poussière domestique.
• Ovalbumine Gal d 2 - protéine thermolabile, perd une partie de ses propriétés allergisantes après traitement thermique, se trouve dans la protéine d'oeuf; ses molécules sont capables de pénétrer le placenta et dans le lait maternel et d'interagir avec le système immunitaire du bébé.
• Ovotransferrine Gal d 3 - protéine thermolabile, perd une partie de ses propriétés allergisantes lors du traitement thermique et lors de la digestion; présente dans les protéines d'oeuf, le jaune et le plasma, présente une réactivité croisée partielle avec les protéines de sérum de poulet.
• Lysozyme Gal d 4 - instable au traitement thermique, situé dans le blanc d'oeuf.
• Alpha-Livetin Gal d 5 - situé dans le jaune d'oeuf.

En raison de la thermolabilité de certaines protéines, certains patients peuvent avoir des œufs durs s'ils ont une réaction allergique aux protéines de poulet.

Si vous êtes allergique aux protéines d'oeuf de poulet, une réaction croisée avec les protéines d'oeuf d'autres oiseaux (dinde, canard, oie, caille), le sérum de poulet et la viande, une réaction aux plumes et aux peluches d'oiseaux peut survenir. L'œuf de caille, bien qu'il soit considéré comme moins allergène que le poulet, contient moins d'ovomukoïde.

Symptômes

Les symptômes d'une allergie aux œufs surviennent après un contact avec un allergène. Ils peuvent varier considérablement et comprennent:

• Les éruptions cutanées, y compris une éruption cutanée comme l'urticaire, sont la réaction allergique aux œufs la plus courante
• Congestion nasale, écoulement nasal et éternuements (rhinite allergique)
• Symptômes digestifs tels que douleurs abdominales spastiques, nausées et vomissements
• Symptômes d'asthme tels que toux, respiration sifflante dans les poumons, oppression thoracique ou essoufflement

Une réaction allergique grave peut entraîner une anaphylaxie. Il s'agit d'une maladie grave mettant la vie en danger dans laquelle une adrénaline et une hospitalisation d'urgence sont nécessaires. Les symptômes de l'anaphylaxie comprennent:

• Rétrécissement des voies respiratoires, gonflement du pharynx, sensation de boule dans la gorge, difficulté à respirer
• Douleur abdominale spastique
• Cardiopalmus
• Choc avec une baisse prononcée de la pression artérielle, sensation de vertige, de perturbation ou de perte de conscience

Si votre enfant a une réaction allergique aux œufs - peu importe que ce soit facile ou difficile, discutez-en avec votre médecin. La gravité d'une réaction allergique aux œufs peut varier, donc même si la réaction a été légère la dernière fois, elle peut être plus grave ensuite..

Si votre médecin estime que vous ou votre enfant courez un risque élevé de développer une réaction anaphylactique, il peut vous rédiger une ordonnance pour un auto-injecteur d'adrénaline - un dispositif d'adrénaline d'urgence que vous emporterez avec vous en cas d'anaphylaxie..

Traitement des allergies aux œufs

Il arrive qu'une personne allergique ne réagisse qu'au blanc d'œuf et que le jaune d'un œuf puisse manger tranquillement. Il s'agit de protéines différentes - des allergènes qui se trouvent dans les protéines et le jaune d'un œuf.

En utilisant des diagnostics moléculaires, vous pouvez déterminer avec précision quelle substance organique (protéine) d'un œuf de poule répond au corps et avec un haut degré de probabilité de prédire une réaction allergique.

Souvent, les personnes allergiques se voient prescrire un régime basé uniquement sur les résultats de l'analyse, tandis que les réactions allergiques (symptômes) sont complètement absentes. À mon avis, c'est faux. Pour exclure un produit de l'alimentation, des manifestations cliniques de la réaction sont nécessaires, et non une notice avec analyse.

Traitement

Un traitement réussi nécessite un refus complet ou partiel de manger un œuf. Sans cette étape sérieuse et difficile, pas un seul médicament n’aidera.

Dans le même temps, il faudra refuser non seulement l'œuf lui-même, mais aussi les produits qui peuvent en contenir, par exemple les produits de boulangerie, les glaces, la mayonnaise, les pâtes.

Vous ne devez pas acheter de produits contenant:

Les médecins peuvent prescrire Tavegil, Suprastin, Claritin, ainsi que des injections intraveineuses pour réduire les symptômes..

Les enfants atteints d'une telle maladie nécessitent une approche individuelle de la vaccination, car de nombreux vaccins contiennent un petit mélange de protéines d'oeuf. Un tel vaccin administré à un enfant peut entraîner des conséquences graves et dangereuses pour la santé, y compris la mort.

Ainsi, pour un traitement réussi, une approche intégrée avec contrôle nutritionnel, à l'exception de l'allergène et de l'utilisation des médicaments prescrits par le médecin, est nécessaire.

Produits interdits

Malheureusement, une allergie aux œufs, comme beaucoup d'autres, n'est pas traitée. Vous ne pouvez l'affaiblir qu'en les supprimant, ainsi que tous les produits dans la préparation desquels ils ont été utilisés, de l'alimentation.

Candidats à servir: mayonnaise, sauce tartare, mélanges à pâtisserie, crème glacée, céréales de petit déjeuner, gaufres, soufflé, pâtes, spaghettis, pâtes, farine et même saucisses, pain de viande et saucisses, car les œufs peuvent également être utilisés pour leur préparation. Il convient de prêter attention à l'étiquette et de savoir quels ingrédients les œufs contiennent: albumine, lysozyme, coagulant, épaississant, émulsifiant, vitelline, globuline et autres.

Une caractéristique de l'allergie aux œufs est le fait qu'elle entraîne parfois une allergie à la viande de poulet et aux œufs d'autres oiseaux. C'est ce qu'on appelle une allergie croisée..

Fait intéressant. Les personnes allergiques aux œufs ne doivent pas être vaccinées contre la grippe, le typhus et l'encéphalite à tiques. Le fait est que les vaccins sont cultivés sur des embryons de poulet, ils peuvent donc être dangereux pour les personnes allergiques aux œufs..

Les principaux symptômes de l'allergie aux œufs et comment y faire face

Tout le monde ne sait pas s'il peut y avoir une allergie aux œufs. Chez certaines personnes, cela peut entraîner un choc anaphylactique et un œdème de Quincke. Il est difficile de guérir la maladie, vous ne pouvez prévenir les exacerbations qu'en prenant des antihistaminiques et en suivant un régime.

Réaction allergique aux œufs

Les œufs sont un produit animal très nutritif et fréquemment consommé et un allergène potentiel. Il contient des protéines et du jaune. La cause la plus fréquente d'une réaction allergique est la protéine. L'intolérance au jaune est moins courante. Des réactions allergiques se produisent chez les adultes et les enfants qui utilisent des œufs..

La prévalence de cette pathologie dans la population atteint 10%.

Les plus allergènes pour l'homme sont l'ovomukoïde et l'ovalbumine. Plus rarement, une réponse immunitaire pathologique est causée par le lysozyme et les conalbumines. Le développement d'une réaction allergique est dû à la sensibilité accrue du système immunitaire aux substances étrangères. Chez les personnes en bonne santé, les composants des œufs ne provoquent pas de réponse pathologique.

Chez les personnes allergiques, des anticorps (immunoglobulines) sont produits lorsqu'un irritant pénètre dans l'organisme. Ils s'accumulent dans les tissus et forment des complexes avec l'antigène. Une nouvelle pénétration de la substance stimule une réponse immunitaire pathologique, à la suite de laquelle le mât et d'autres cellules sont activés. Cela conduit au développement de médiateurs inflammatoires (histamine). En réponse à cela, une éruption cutanée, un gonflement et d'autres symptômes se produisent..

Facteurs de risque d'allergie

L'allergie aux œufs chez les enfants se développe le plus souvent entre 5 et 12 ans. Dans les pays développés, la prévalence de cette pathologie est beaucoup plus élevée. Les facteurs de risque de développer des allergies alimentaires sont:

• l'hérédité accablée;
• fumeur;
• inhalation d'air pollué;
• la présence d'asthme;
• des antécédents de dermatite atopique;
• maladies infectieuses;
• faible statut socio-économique;
• maladies chroniques;
• un changement radical dans la nature de la nutrition.

Un déroulement défavorable de la grossesse et de l'accouchement a un grand effet sur le bébé. Les facteurs de risque sont:

• mère qui fume;
• mauvaise nutrition;
• travail prolongé;
• toxicose;
• alimentation artificielle.

Le plus souvent, une allergie aux œufs de poule se produit, car ce produit est utilisé le plus souvent. Les œufs de caille sont beaucoup moins susceptibles d'être irritants..

Symptômes cutanés de la maladie

Vous devez savoir non seulement ce qui cause l'allergie, mais aussi comment elle se déroule. La maladie peut se manifester par des symptômes cutanés. Le plus souvent développé:

• urticaire;
• Œdème de Quincke;
• la dermatite atopique.

Les protéines dans les œufs peuvent provoquer une inflammation cutanée chez les enfants. La dermatite atopique se développe.

Cette pathologie est rare chez les enfants de plus de 14 ans. Les enfants d'âge préscolaire sont affectés principalement.

Les manifestations cliniques suivantes sont caractéristiques de la dermatite atopique:

• peau sèche;
• démangeaison
• éruptions cutanées;
• inflammation de la muqueuse buccale;
• desquamation des paupières;
• pâleur de la peau du visage;
• amincissement des sourcils;
• approfondissement des plis;
• chute de cheveux;
• gonflement des pieds;
• changement d'ongle.

Une allergie aux œufs chez un enfant en phase aiguë se caractérise par des éruptions nodulaires ou tachetées de couleur rouge. Les symptômes supplémentaires incluent un gonflement de la peau, une érosion et des pleurs. Au fil du temps, des croûtes apparaissent. Si vous continuez à manger des œufs et à ne pas être traité, une infection secondaire et la formation de pustules sont possibles.

L'allergie au jaune sous forme chronique est différente en ce qu'il y a un épaississement de la peau (lichénification). Des fissures et des rayures apparaissent sur les paumes et les pieds de ces enfants en raison de fortes démangeaisons. Les composants protéiques des œufs endommagent la peau du front, des membres, du cou, de la poitrine, du dos, des surfaces de flexion, des fesses et des yeux.

Les protéines qui pénètrent dans le corps, en plus de la dermatite atopique, provoquent de l'urticaire. Cette pathologie se caractérise par des éruptions cutanées qui démangent sous la forme de cloques roses ou rouges. L'urticaire survient dans n'importe quelle partie du corps et s'accompagne de démangeaisons. La présence de cloques est causée par un œdème du derme papillaire. Si une personne est allergique au blanc d'oeuf, l'urticaire survient en quelques minutes.

Autres signes d'allergies

La réaction du système immunitaire peut se manifester différemment. Après avoir mangé un œuf de poule, des symptômes des organes digestifs sont souvent observés. Ceux-ci inclus:

• douleur abdominale sévère;
• la nausée;
• vomissement
• violation des selles;
• saturation rapide;
• difficulté à avaler;
• flatulence.

Les allergies aux protéines s'accompagnent souvent de troubles respiratoires. Ceux-ci comprennent l'essoufflement, l'essoufflement, des démangeaisons dans le nez et des éternuements. L'allergie aux protéines se manifeste souvent par une rhinite. Il se caractérise par des écoulements abondants et aqueux du nez, une congestion nasale, des éternuements et des difficultés à reprendre une respiration. Les signes d'une allergie alimentaire sont souvent déguisés en laryngite, trachéite et bronchite..

Si vous mangez des œufs de poule ou de caille, il existe un risque de développer un œdème de Quincke. Il s'agit d'une manifestation d'une réaction anaphylactique sous la forme d'un œdème tissulaire aigu se développant rapidement des couches profondes de la peau qui se produit en raison de la perméabilité vasculaire accrue.

Un œuf est connu pour avoir de nombreux allergènes potentiels qui déclenchent une réaction d'hypersensibilité immédiate..

Les signes avant-coureurs de l'œdème peuvent être des sensations de brûlures et de picotements. Dans la moitié des cas, cette pathologie est associée à une urticaire. Avec l'allergie aux œufs, les symptômes chez les adultes et les enfants apparaissent dans les 5 à 30 minutes après avoir mangé le produit. L'œdème est localisé sur le visage et le cou. Parfois, la poitrine et les muqueuses des organes internes sont affectées.

Les lèvres, les paupières, les joues et la langue d'une personne gonflent. Parfois, augmentation du volume des organes génitaux. L'œdème se distingue par le fait qu'il est chaud, pâle et ne forme pas d'impression lors de la palpation. L'allergie aux œufs chez l'adulte chez l'enfant peut être compliquée par une obstruction des voies respiratoires due à un gonflement du larynx et de la langue.

Méthodes de traitement et de prévention

Vous devez savoir non seulement comment se manifeste l'allergie aux œufs, mais aussi comment guérir les patients. Pour clarifier le diagnostic, vous aurez besoin de:

• tests d'allergie;
• tests provocateurs;
• analyse immunologique;
• tests cliniques généraux;
• entrevue.

Il est très important d'identifier un allergène. Cela vous permet d'organiser correctement le traitement et l'alimentation. En présence de cette pathologie, il est nécessaire d'exclure les maladies dermatologiques et une réaction pseudo-allergique. Si une personne est allergique aux protéines de poulet, des antihistaminiques sont prescrits (Erius, Zodak, Zirtek, Cetrin, Claritin, Suprastin, Tavegil, Loratadin, Lorahexal).

Les patients doivent exclure les produits suivants du menu:

• oeufs de caille;
• oeufs de poule;
• œufs d'autruche;
• omelettes;
• Pâtes;
• Mayonnaise;
• saucisses;
• produits semi-finis;
• confiserie;
• produits de boulangerie au beurre;
• crème glacée.

Il est recommandé de manger plus de fruits, soupes, céréales, légumes et viande pure. Si vous êtes allergique aux protéines de poulet, vous ne pouvez pas manger de meringues, de guimauves, de crèmes et d'autres sucreries. Les produits ne contiennent pas d'oeufs comme composants. Ne mangez que des aliments hypoallergéniques. Il est conseillé aux patients de refuser le café et le chocolat, car ils contribuent à l'exacerbation de la maladie. Les œufs pour les allergies ne peuvent pas être mangés.

Pour les allergies aux œufs de poule ou de caille, des corticostéroïdes et des sorbants sont souvent prescrits. Pour la rhinite, des gouttes sont utilisées. Avec l'anaphylaxie sur les œufs de caille sous forme de choc, l'introduction d'adrénaline, d'atropine et de prednisolone peut être nécessaire. Avec des signes manifestes d'œdème laryngé, une trachéotomie ou une intubation est réalisée.

Même après la disparition des symptômes, rien ne garantit que l'allergène ne provoquera plus d'anaphylaxie..

Est-il possible de prévenir l'urticaire, le choc et l'œdème de Quincke, tout le monde ne le sait pas. La principale mesure de prévention des maladies est le rejet des œufs et des produits dérivés. Ainsi, les allergies présentent un danger pour les personnes sensibles et sont extrêmement dangereuses car elles peuvent entraîner un choc..